ニュース 一覧
箱ちゃんの休日 ~番外編だよ・洋包丁の柄の修理~
新年、明けましておめでとうございます。 今年も船橋市場と「箱ちゃんの今日のイチオシ」をよろしくお願いします。 本日は初セリでしたが、豊洲市場のビックリ価格と違って船橋市場のマグロは普通に競り落とされていまし […]
ナマコ ~海鼠・独特の歯応えを楽しめます~
本日のお品はコレ! ナマコです。 食用となるナマコは何種類かありますが、密漁で有名になるほどの高級品扱いで、シーズン的には冬の時期が美味しいとのこと。 市場の売場では、生きているナマコが発泡に入って売られ […]
箱ちゃんの晩酌 ~番外編だよ・イシガキダイ~
本日は番外編、箱ちゃんの晩酌です。 今回は、イシガキダイで一杯やりました。 シマ柄のイシダイとヒョウ柄のイシガキダイは、なかなか立派なお値段ですが、脂ノリノリで美味しいからやめられません。 皮 […]
カゴカキダイ ~駕篭担鯛・脂ノリノリでビックリ~
本日のお品はコレ! カゴカキダイです。 カゴカキダイは、食用というよりは観賞魚として知られていて、見栄えが良いから飼育されている方も多いとか。 なので、水族館で見かけることはあっても、普通は食べることはな […]
箱ちゃんの晩酌 ~番外編だよ・ハマチで一杯~
本日は番外編、箱ちゃんの晩酌です。 今回は、ハマチで一杯やりました。 関東では、出世魚であるブリの養殖もので、3~4キロクラスを「ハマチ」と呼ぶことが多いようです。 養殖魚は、時化で漁獲が少ないときにも安定 […]
カメノテ ~亀の手・美味しくてハマります~
本日のお品はコレ! カメノテです。 カメノテは、貝ではなく甲殻類なんだそうで、亀の手に似ているから「カメノテ」と名付けられたようです。 コレって食べ物なの?って感じで、見た目が変な生き物ですが、スペインで […]
箱ちゃんの晩酌 ~番外編だよ・牡蠣酢~
本日は番外編、箱ちゃんの晩酌です。 今回は牡蠣酢で一杯やりました。 最近売場にはパック入りになった生食用のカキがたくさん入荷しています。 飲食店で、生ガキと言ったら殻カキが基本ですが、むき身のパック入りはお […]
箱ちゃんの晩酌 ~番外編だよ・ボラ白子~
本日は番外編、箱ちゃんの晩酌です。 今回は、ボラ白子で一杯やりました。 今シーズン、ようやく入荷したボラ白子ですが、早速ゲットして白子ポン酢に・・・の前に、珍しくホイル焼きを一品! 身の白さに […]
マンボウ ~マン腸・まんぼうの腸だよ~
本日のお品はコレ! マンボウの腸です。 ゆったり泳ぐ姿に癒される、皆さんご存じのマンボウですが、食用になることを知っている方は少ないと思います。 時々売場に並ぶマンボウの腸ですが、見た目がアレなのと食べ方 […]
ハモ ~鱧・素人でもさばけたよ~
本日のお品はコレ! ハモです。 市場にハモは、活けの状態で入荷するものと、骨切りしてある加工品のどちらも普通に入荷しています。 大きさは大小様々で、活けの場合お店によっては水槽で泳いでいることも。 ハモの […]
箱ちゃんの晩酌 ~番外編だよ・シマアジ~
本日も番外編、箱ちゃんの晩酌です。 今回はシマアジで一杯やりました。 シマアジは高級魚の代表格ですが、売り場には天然と養殖のどちらも並びます。 だけど、天然は1キロ半を超えちゃうとビックリ価格 […]
箱ちゃんの晩酌 ~番外編だよ・ノドグロ~
本日は番外編、箱ちゃんの晩酌です。 今回は、ノドグロで一杯やりました。 超高級魚で有名なノドグロ=アカムツですが、そこそこの大きさになるとキロ当たり5千円以上が当たり前だから、おいそれと手が出せる魚ではあり […]
ヨゴレマツカサ ~小さくても美味しいよ~
本日のお品はコレ! ヨゴレマツカサです。 観賞魚で知られるマツカサウオと違って、体色が赤いほうのなんとかマツカサという種類の魚ですが、めったに入荷しないし個体差があるから、名前が違っていても許してください […]
箱ちゃんの晩酌 ~番外編だよ・アジのなめろう~
本日は番外編、箱ちゃんの晩酌です。 今回は、アジのなめろうで一杯やりました。 千葉の郷土料理でもあるアジのなめろうですが、地域によってレシピは様々。 アレを入れたりコレを入れたり・・・はっきり言ってルールは […]
船橋市場カレンダーについて
2024年の船橋市場カレンダーはこちらです。 〇2024年の変則的な営業日について ●青果部のみ臨時休場日(3日) 2月14日(水曜日)、7月17日(水曜日)、12月30日(月曜日) ●臨時開場日(4日) 1月8日(月曜 […]
箱ちゃんの晩酌 ~番外編だよ・ホタテ串~
本日は番外編、箱ちゃんの晩酌です。 今回はホタテの貝柱を串焼きにしました。 いつものパック入りホタテ貝柱ですが、サイズが色々選べるので、使い方も色々です。 簡単おつまみメニューにしたいから、串 […]
ムール貝 ~ムラサキイガイ・紫胎貝~
本日のお品はコレ! ムール貝です。 ムール貝の正式名は「ムラサキイガイ」ですが、売場でも世間でも呼び名はほとんど「ムール貝」だと思いますので、ここではムール貝で紹介します。 ムール貝は、市場には時々入荷し […]
箱ちゃんの晩酌 ~番外編だよ・迷い鰹・まよいガツオ~
本日は番外編、箱ちゃんの晩酌です。 今回は、迷いガツオで一杯やりました。 カツオのシーズンは年に2回あると言われていて、皆さんご存じの「初鰹」と「戻り鰹」の次期になります。 ところが、日本海へ北上するカツオ […]
シッタカ ~バテイラ・馬蹄螺~
本日のお品はコレ! シッタカです。 シッタカは本名ではなく、正式名は「バテイラ」といいますが、「シッタカ」の呼び名のほうが普通かも。 時々売場に並びますが、なかなか買う機会がありませんでした。 今回、よく […]
タカベ ~塩焼きもいいけど刺身も絶品~
本日のお品はコレ! タカベです。 タカベは、夏に食べる塩焼きが有名で、値段も良いけど味も良いと評判の魚です。 サイズは中くらいのマアジ位なのにお値段は・・・めっちゃ高級魚! だから、売場に並んでいても、買 […]