本日のお品はコレ! メヒカリです。
正式名はアオメエソというのですが、市場ではメヒカリの名が一般的です。
一見、雑魚のような見栄えですが、ところがどっこい! 脂ノリノリでウマイんですね~
普通、飲食店では唐揚げや天ぷらで出てくるのですが・・・
もちろんハコちゃんは刺身でイタダキマ~ス。
顔のアップ! 目が緑色に光るんだとか・・・
ウロコは包丁でこすり落とします。
ヒレの付け根から頭を落とします。
ワタを取って洗ったところ。
小魚はサクッと大名卸で・・・
3枚になりました。
腹骨を取って・・・
皮は包丁の峰で引きましょう。
小骨はそんなに気にならないから無視します。
盛り付けました!
とってもジューシーで、いくらでも食べられそう~
コレ! ハマります!!
小さな魚なので手間がかかりますが、そんなの関係な~い・・・ってくらいにウマイんですね。
お次は、唐揚げです。
エラ、ワタ取って、粉付けて揚げるだけ! 頭からかぶりつきましょう。
面倒なら、頭を落とすだけでもいいかも。
ふんわりとした食感で、こちらも絶品です!!
生でよし! 揚げてもよし!!
ちょいと手間がかかるけど、売り場にたくさん並んでいますので、チャレンジしてみてはいかがでしょうか。
それでは次回の更新をお待ちくださ~い!
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