本日のお品はコレ! シマガツオです。
釣り好きには、普通「エチオピア」と呼ばれている魚で、よく釣れる魚のようですが、市場での評価はなぜか低く、めったに入荷しません。
市場でも本名の「シマガツオ」ではなく、エチオピアと呼ばれることが多く、箱にもそのように表示されていることがほとんどです。
なんでエチオピアと呼ばれるのか・・・ 謎です。
見た目はマンボウみたいに平たくて、なんだかさばきにくそうな姿ですね。
しかも、ウロコが取りにくいことで有名なので、チャレンジし甲斐がある魚かも。
今回のシマガツオは2キロ近くありましたので、まな板からはみ出しちゃいました。
顔のアップ! 面白い顔ですね~
やはりというか、ウロコ取りは大変でした。 所々残っていますが、もう気にしません。
さばき方は平たいだけでいつも通りですが、骨が柔らかいので慎重に・・・
皮を引いたところ。ウロコ取りが面倒なら、皮が丈夫なので無理に取らずに一緒にはがしても大丈夫です。
ハイ! 盛り付けました。 縞模様がすごいですが、筋っぽさはありません。
お味のほうは、少し酸味が強いですが、身が柔らかくて脂があるのにしつこくなく、なんだかサーモンみたいな感じです。
量は多く食べられませんが、なかなか美味しくてまた買っちゃいそう。
1尾全部を刺身にはできなかったので、残った半身をフライにしてみました。
箱ちゃん家は大家族なので、刺身とフライで1尾を全部平らげました!
なぜか、子供にはフライのほうが人気でした~
珍しい魚に出会えるし、食べ方も店頭で教えてもらえるから、市場っていいところですね。
それでは皆さんのご来場をお待ちしています。
魚をこよなく愛する箱ちゃんが旬の魚や美味しい食べ方を発信!
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