お久しぶりです!箱ちゃんの孫弟子です。
アジやタイなど捌きやすい魚で練習していましたが、今回は高級魚のシマアジに挑戦したので投稿してみました!
1キロ弱のシマアジです
ヒレ・ぜいごを落として、ペットボトルのふたで鱗を取りました
頭を切り落として、腹を洗いました
3枚におろしました
腹骨をすいて、中骨の部分を切り落としました
さあ、お次は緊張の皮引き!
シマアジは皮が薄く、包丁を慎重に使わないとすぐにちぎれてしまいます
シマアジの皮引きは銀色を残すことが大事です…
はい、何度もちぎれてしまいましたが、なんとか引き終わりました(泣)
盛り付けました!
銀色の部分が写真映えしますね
お味の方は、もちろん最高!
脂がのってて歯ごたえもあって、何枚でも食べられちゃいそうです(笑)
ちなみにアラの部分は煮てみました!
醤油とみりんで味付けして、最後に七味をふりかけました
こっちもシマアジの脂がでておいしい!
シマアジといえばお寿司屋さんでしか見かけないような高級魚。スーパーの鮮魚コーナーではなかなか出会えませんが、普通に手に入っちゃうのが市場なのです!シマアジ以外にもいろいろな魚を取り扱っているので、皆さんもぜひお越しくださいね♪
魚をこよなく愛する箱ちゃんが旬の魚や美味しい食べ方を発信!
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