31230 2026-04-13 7701 https://funabashi-ichiba.jp/ononews/31230/ 裏側には赤い肉が付いています。 発泡には生食用と書かれていましたが・・・　灰汁を取りながら、ゆっくりと塩茹でします。 茹であがりをカットしてみました。　　少々レアな感じです。 冷ましてから半日冷蔵庫で寝かせて、スライスしました。 お好みの薬味でいただきましょう。 お味のほうは、ウマイの５連発！！！！！　　味も食感も感激ものです。 噛めば噛むほど味が染み出て、脂の旨味と甘みがしっかり感じられます。 う～ん、コレ、最高に美味しい部位ですね。   一度加熱しているから、ほぼほぼクジラベーンみたいですが、さえずりならではの歯ごたえを楽しめますよ。 できるだけ薄くスライスしたほうが食べやすいので、いったん冷凍してから半解凍状態で切ればいいかも。 今回は表面の皮はそのままですが、食感を気にするなら皮は取り除くとよいでしょう。   さえずりは、少々、食べるまで手間がかかりますが、その価値は十分にありますよ！ ただし、めったに入荷しない貴重な部位なので、見つけたら即ゲットしなければなりませんが・・・   美味しいクジラが手に入るから市場っていいところ。   それでは皆さんのご来場をお待ちしております。          ]]> https://funabashi-ichiba.jp/wp-content/uploads/2026/04/P1110925-630x473.jpg 31134 2026-04-06 7701 https://funabashi-ichiba.jp/ononews/31134/ ヒレを引っ張ってみると、確かに長いようです。 さばき方はいつも通り・・・　　出刃は５寸半を使いました。 ハイ、盛り付けました。　　見た目は、まんま汐子＝カンパの子供のようです。 お味のほうですが、サッパリしていて酸味と甘みが絶妙のバランスなので、とっても美味しいです。 やはりサイズが小さいので脂は少ないけれど、天然ならでは上品な味を楽しめます。 たぶん、ヒレナガカンパチも大型サイズになれば、脂がのった天然カンパチのようにウマウマになるんだと思います。 なので、次はもっと大きいサイズをゲットしたいですね。   アラはいつも通り潮汁でイタダキマス。     美味しい魚が売り場で待っているヨ！   それでは皆さんのご来場をお待ちしております。        ]]> https://funabashi-ichiba.jp/wp-content/uploads/2026/03/P1110908-630x473.jpg 31146 2026-03-30 7701 https://funabashi-ichiba.jp/ononews/31146/ 船橋市場は中央に海老川が流れていて、河川敷の桜はすでに花見シーズン！ 箱ちゃんは、この時期は毎日花見しながら通勤しています。 河川敷には桜がいっぱい！！ 満開までもうちょいかな～ おっと、市場の大屋根が見えてきました。 橋を渡って市場に入ります。 橋の上から振り返ると・・・今日の桜はこんな感じでした。 あいにくの曇り空だったことと、カメラの性能と腕前がいまいちなので・・・ さ～て、本日もお仕事頑張りましょう！   土曜日は、市場一般開放「ふなばし楽市」を開催しますので、海老川の桜を眺めてから、市場で買い物やお食事はいかがですか？   それでは皆さんのご来場をお待ちしております。        ]]> https://funabashi-ichiba.jp/wp-content/uploads/2026/03/DSC_0008-630x473.jpg 30929 2026-03-23 7701 https://funabashi-ichiba.jp/ononews/30929/ 今回、薄皮は気合でしっかりとはがしました。 ネットリ感がタマリマセン～ いつも通り、エンペラとゲソは炒めます。 売り場で並んでいるときはもっとキレイなのですが、持ち帰るとこんな見た目になります。 毎回思いますが、アオリイカは絶品ですヨ！   イカはさばくのが少々メンドイですが、美味しいから許しちゃうのよネ！   美味しいアオリイカが待ってるよん。   それでは皆さんのご来場をお待ちしております。          ]]> https://funabashi-ichiba.jp/wp-content/uploads/2026/01/P1110869-630x473.jpg