本日は番外編、箱ちゃんの晩酌です。   今回は、初鰹とメカブで一杯やりました。   最近、鮮度抜群のカツオが毎日入荷しています。 自分用だから切り方も盛り付けもテキトーです。 シーズン的には初鰹なので […]

本日のお品はコレ！　　アオザメです。   市場には食用のサメが入荷していますが、ほとんどがネズミサメ＝モウカザメで、身や心臓が売り場に並びます。 サメって食べられるの？って感じですが、普通に美味しくいただけます […]

今年も 桜エビが入荷しました！

本日のお品はコレ！　　コタマガイです。   売場を歩いていたら、ハマグリとアサリを足して２で割ったような姿の貝を発見！ 「コダマ貝」と表示されていて、とってもお得なお値段になっています。 魚屋さんによると、味が […]

本日のお品はコレ！　　クルマエビの塩焼きです。   市場の敷地の真ん中を流れる海老川の桜は間もなく満開！ 箱ちゃんは、毎日花見しながら通勤していますヨ。   売場を歩いていたら、魚屋さんからオススメだ […]

磯の香りが豊かで、うま味がぎゅっと詰まった美味しいのりソースの上にこんがりと焼き目を付けた大根をのせて万能ねぎを散らしました。大根にのりソースをからめてお召し上がりください。おつまみにも、ご飯のおかずにも美味しく召し上が […]

本日のお品はコレ！　　チャンバラ貝です。   売場を歩いていたら珍しい貝を発見！　名前は「チャンバラ貝」と表示されていました。 この貝は、主に西のほうの産地で消費されていて、関東ではめったに出回らないとのこと。 […]

本日のお品はコレ！　　生ホタルイカです。   富山湾内産の生ホタルイカは、入荷時期が限られていて春から初夏までがシーズンです。 普通、ホタルイカは産地で茹でたものをいただきますが、自分でしゃぶしゃぶにしたり、刺 […]

本日は番外編、箱ちゃんの晩酌です。   今回はサーモンの皮で一杯やりました。 刺身用に皮を引いた後、箱ちゃんは残った皮もイタダキマス！ もちろん、切り身を焼いても皮は残さず食べますが、必ず最初に皮から食べるくら […]

本日は番外編、箱ちゃんの晩酌です。   今回は、本マグロのトロを炙りました。 千葉県産の生本マが入荷していて、お店ではお客様に大人気でしたが、大トロ・中トロ・赤身と部位は色々で、サクや切り落としにネギトロなど状 […]

ホタルイカ富山県産の 大ぶりなプリッとしたのが 入荷しました 今年初入荷です

本日のお品はコレ！　　センネンダイです。   売場を歩いていたら、初めて見る魚を発見！ 魚屋さんに聞いたところ「センネンダイ」といって、漢字だと「千年鯛」と書くとのこと。 センネンダイはタイと名が付くけれど、実 […]

本日は番外編、箱ちゃんの晩酌です。   今回はタスマニアサーモンの頭（カマ付）で一杯やりました。 １尾丸ごとの状態で売られていたタスマニアサーモンを、刺身用にさばいて残った部分ですが、使い方は色々。 焼いたり鍋 […]

本日のお品はコレ！　　マグロのテールです。   冷凍マグロが入荷すると、尾っぽが切り落とされてズラリと並びますが、マグロ屋さんは断面を見て品定め・・・脂のノリ具合などを判断するようですが、素人じゃワカリマセン。 […]

本日のお品はコレ！　　まぐろのほほ裏です。   市場では、マグロの頭から可食部として色々な部位がほじくり出されます。 有名どころでは「頬肉・ほほにく」や「脳天・のうてん」となりますが、今回紹介する「ほほ裏」は赤 […]

本日のお品はコレ！　　マグロの脳天です。   市場のマグロ屋さんでは、トロや赤身などのサク以外にも、マグロの頭から色々な部位が取り出され売られていて、先日は、「ほほ肉」を紹介しました。 いわゆる「頭肉」と呼ばれ […]

本日のお品はコレ！　　マグロのほほ肉です。   市場のマグロ屋さんでは、トロや赤身などのサク以外にも、マグロの頭から色々な部位が取り出されて販売されていて、よく聞く部位に「ほほ肉」があります。 マグロを得意とし […]

本日は番外編、箱ちゃんの晩酌です。   今回は、ブリヒラで一杯やりました。   ブリヒラとは「ブリ」と「ヒラマサ」の交雑種で、それぞれの良いとこ取りって感じの養殖魚とのこと。 自然界でも時々生まれるよ […]

本日のお品はコレ！　　アジアコショウダイです。   売場に普通のコショウダイはよく並びますが、アジアコショウダイの入荷はめったにありません。 以前見かけたのは２キロくらいあったので、食べきれないと思ってパスしま […]

新年、明けましておめでとうございます。 今年も、船橋市場と「箱ちゃんの今日のイチオシ！」をよろしくお願いします。   本日は初セリ！　　毎年、１月５日は市場で初セリが行われます。 まあ、豊洲と比べるといたって普 […]