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ヒゲダラ・・・本名はヨロイイタチウオといいます

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  • 投稿者: 箱ちゃんの今日のイチオシ!
  • 投稿者: 箱ちゃんの今日のイチオシ!
  • 投稿日:2016年01月05日

 

 

本日の一品はこれ!

 

P1010734

題名にもあるように、正式名はヨロイイタチウオと言いますが、

関東では一般的にヒゲダラと呼ばれています。

 

見た目もタラに似ていて、名前にもタラと入っているのに、

このヒゲダラ、タラの仲間じゃないんです。

顎の下に特徴的なヒゲがあって、タラに似ているからヒゲダラと呼ばれているそうなんです。

ややこしや。。(~o~)

 

顔はこんな感じです

P1010731

見た目はなかなかいかついですね~(゜o゜)

 

一般の方で見たことのある人は少ないのではないでしょうか?

市場でも入荷は少なく、大きいものはかなりの高値で取引される高級魚で、味も絶品なんです(^o^)/

 

 

それでは早速さばいていきたいと思います!

P1010735

まずはいつもどおり、ペットボトルのふたでウロコを落としていきます。

 

 

P1010736

これでさばく準備が整いました!

 

 

P1010737

ほかの魚と同様に、頭落としてワタを抜いて腹の中を洗ったところです。

 

 

お次は三枚におろしていきます。

P1010739

 

 

腹骨すいたら・・・

P1010741

 

 

トレーにおきます!

P1010744

なぜなら、今回は昆布締めにしますので(^^)

 

 

塩をふって~

P1010746

冷蔵庫に入れて1時間ほど待ちます。

 

 

はい!

P1010747

写真だとわかりにくいかもしれませんが、

良い感じに水分が抜けました!

 

 

最後に水と酒でもどした昆布ではさみ・・・

P1010748

これで一晩寝かせます!

その日のうちに食べたい気持ちを抑えてガマンですよ~!(T_T)

 

ヒゲダラは、そのまま刺身にすると

水分が多くふにゃふにゃして食感があまりなく、なんてことはない、普通の白身魚って感じですが、

昆布締めにするとびっくりするぐらい変身します! ウマウマですよ!

せっかくの高級魚なので、どうせなら一番おいしい方法で食べましょう!(^^)!

 

 

 

1日ガマンした結果がこれ!

P1010756

ヒゲダラの昆布締めの完成です!

適度な歯ごたえと、うまみが凝縮されていて、まさに高級魚!

とってもおいしくいただきました(^o^)/

 

 

 

そして今回は刺身だけでは終わりません!

ヒゲダラのアラを使ったみそ汁作りたいと思います(^^)/

 

っとその前に、、

P1010743

頭をつついてたら釣り針が出てきました!

あぶないあぶない。

みなさんも気をつけてくださいね!

 

 

それでは話を戻して、、

P1010745

アラをボウルに入れて、

熱湯をそそいで、血合やウロコなどの汚れを落とします。

これをやらないと、生臭さが残って台無しですから~

 

 

P1010749

汚れがとれたらザルにあけます。

 

 

お次は・・・

P1010750

先ほどの昆布締めに使った昆布の戻し汁にアラを入れて、

弱火でゆっくりと丁寧に煮ていきます。

 

 

P1010751

アクをとってみそを入れて、、

 

 

じゃん!

P1010752

ヒゲダラのアラのみそ汁の完成です(^o^)/

ねぎが切れていたので、大根の葉をもんで落としました!

 

スーパーなどではめったにお目にかかることができないこのヒゲダラ!

味は本当においしいので、ぜひみなさん市場に来て仕入れてみてください!

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