本日のお品はコレ！　　レンコダイです。   市場では、本名の「キダイ」ではなく通称名の「レンコダイ」で流通していて、おそらく関東ではレンコダイのほうが一般的だと思いますので、今回はレンコダイで紹介します。 レン […]

本日も番外編、箱ちゃんの晩酌です。   今回は、カキのオイル漬けで一杯やりました。   最近は大粒のカキが毎日入荷しているので、時々カキのオイル漬けを作っています。 一度に１キロ作りますが、１週間で全 […]

本日も番外編、箱ちゃんの晩酌です。   今回は、天然カンパチで一杯やりました。 写真のカンパチは１.６キロでしたので、脂のノリはイマイチでしたがサッパリしていて飽きないのがいいところかも。 だけど・・・　刺身で […]

本日のお品はコレ！　　赤貝です。   市場に入荷する赤貝の多くは輸入品で中国産か韓国産なのですが、国産の高級品と言ったら宮城県の閖上（ゆりあげ）産の赤貝が有名です。 そんな高級品の閖上産赤貝が売場に並んでいたの […]

本日のお品はコレ！　　ヤナギダコです。   売場に並ぶタコの仲間は、「マダコ」と「ミズダコ」がほとんどですが、時々「ヤナギダコ」が並びます。 そこそこの大きさのヤナギダコは、マダコみたいに丸ごとではなく、ミズダ […]

本日も番外編、箱ちゃんの晩酌です。   今回はヤリイカとマグロ切り落としで早速一杯やりました。   味の濃さはスルメイカのほうが上ですが、甘さはヤリイカのほうがかなり上です。 マグロは高級な部位ではな […]

本日は番外編、箱ちゃんの晩酌です。   徳島産の「すだちブリ」が入荷したので、早速ゲットして一杯やりました。 すだちブリは、大分産のかぼすブリの入荷が終わったころから売場に並び始めます。   もちろん […]

本日は番外編、箱ちゃんの晩酌です。   最近、いろいろなイカが入荷しているので、どれを買うのか迷っちゃいます。 今回は、モンゴウイカで一杯やりました。 正式名は「カミナリイカ」というそうですが、市場ではモンゴウ […]

本日のお品はコレ！　　アサリです。   アサリの産地は、北は北海道から、西は福岡・熊本など、地元関東も有名で、かつては船橋は名産地でしたが・・・　最近はあまりとれないようです。 売場に並ぶアサリの産地もいろいろ […]

本日は番外編、箱ちゃんの晩酌です。   売場には毎日カキが入荷しています. 今回は、大粒のカキを使ったバター炒めです。 ツブが大きいから、食べ応えあるかも。　　こりゃ、お酒が止まりませんな～ １キロ入りの円盤、 […]

本日のお品はコレ！　　江戸前オイスターです。   カキの産地はいろいろありますが、最近話題になっている東京湾で養殖された「江戸前オイスター」が入荷しています。 カキは大きく分けて、加熱用と生食用になりますが、生 […]

本日は番外編、箱ちゃんの晩酌です。   数年前から、柑橘類を配合した餌を与えて養殖した「フルーツ魚」が入荷していて、さわやかな風味と抗酸化作用で鮮度維持できるということで人気商品となっています。   […]

本日のお品はコレ！　　売場に並ぶツブ貝たちです。   先日、真ツブ＝エゾボラを紹介しましたが、市場に入荷するツブ貝の仲間は他にも何種類かあります。 例えば、オカツブ、カタツブ、イソツブ、お得なアオツブなどと、数 […]

本日のお品はコレ！　　真ツブ＝エゾボラです。   市場には様々なツブ貝が並んでいますが、お値段的には真ツブが一番の高級品で、正式名は「エゾボラ」といいます。 売場では生きたままの状態で売られていて、高級な鮨屋や […]

本日のお品はコレ！　　シジミです。   市場に入荷するシジミは「ヤマトシジミ」が中心で、売り場には青か赤のネット入りで並んでいます。 今回ゲットしたシジミは赤いネット入りで、粒が大きく「ベッコウシジミ」と呼ばれ […]

本日のお品はコレ！　　ホシガレイです。   ホシガレイはマツカワガレイと並ぶ高級なカレイで、天然物のそこそこの大きさになると超高級魚になって、箱ちゃんだと手は出せませんが、養殖物の小型サイズなら何とかなるという […]

本日のお品はコレ！　アマエビです。   アマエビの正式名は「ホッコクアカエビ」ですが、ふつうは「アマエビ・甘エビ」と呼ばれていますので、ここでもアマエビとしておきます。 アマエビは寿司ネタの定番でいつでも食され […]

本日は番外編、箱ちゃんの晩酌です。   大粒のカキをゲットしたので、イカとエビを追加してミックスフライで一杯やりました。 満腹でお腹が大トロ状態に近づきますね～ カキ４+イカ２+エビ２＝ビール２＋ウーロンハイ２ […]

本日のお品はコレ！　　マルヒラアジです。   売場で銀色に輝くペッタンコの魚が目立っていたのでよく見ると、マルヒラアジという魚でめったに入荷しないとのこと。 マルヒラアジは、釣り人にはエバやメッキと呼ばれるアジ […]

本日のお品はコレ！　エソです。   エソの仲間はマエソ・ワニエソ・トカゲエソの３種がよく知られているようですが、業界では特に区別されることなく一緒くたに「エソ」と呼ばれてます。 だから、今回紹介するエソが何エソ […]