箱ちゃんの今日のイチオシ！
魚をこよなく愛する箱ちゃんが旬の魚や美味しい食べ方を発信！
- 魚,食べ方,切り方
- -
初登場！箱ちゃんの弟子、〆サバをつくる
本日は、箱ちゃんの弟子が〆サバを作りました(^^)/
船橋市場で仕入れてきました！このサバは養殖なので脂がたっぷりのっています。
写真でもわかるほど脂がぎらぎらしていて、すでに美味しそうです！
ちなみに今までの魚の捌き暦は、アジ５匹だけですので、不安がいっぱいありましたが、
箱ちゃんに教えてもらったやり方でやってみました！
まずは３枚おろし！
身が崩れてしまいました。。
しかし、箱ちゃんにもらったこの出刃包丁、切れ味抜群です。
やはり、良い包丁で捌くのは楽しいですね(^o^)／
骨をとって、
塩で１時間ほどしめました。
お次は
酢でしめましたが、
養殖で脂がたっぷりのっているので、
なかなか酢が入っていきませんので、
３時間ほど寝かせました。
じゃん！
身がぼろぼろなのは許してください。。笑
でも、盛り付けたらなかなか美味しそうにできましたよ～（*^_^*）
脂がのっていて、最高においしかったです！
ぜひ、みなさんも船橋市場でお魚を買って、捌きに挑戦してみてください(^^)/
それでは、次回の箱ちゃんの弟子の更新も楽しみにしててくださーい(^_^)
ニュース一覧へ
-
本日は番外編、箱ちゃんの晩酌です。 今回は、アオリイカで一杯やりました。 最近入荷するアオリイカは、１キロオーバーのビッグサイズが多くなってきました。 だから、１日で食べきれないときは、半分にして片方は一旦 […]
-
本日のお品はコレ！ ホタルイカです。 少し前から大きな富山産のホタルイカが入荷していましたが、お値段がビックリ価格で手が出ませんでした。 ようやく箱ちゃんのお小遣いでも買える値段に落ち着いてきたので早速ゲ […]
-
サーモンの切り落とし ～アトランティックサーモン・大西洋鮭～
本日のお品はコレ！ サーモンの切り落としです。 市場では、色々なサーモンが色々な状態で販売されています。 もちろん、丸のままが基本ですが、店頭で半身にされたものや、工場加工の半身が真空パックになったものな […]
-
本日のお品はコレ！ アカニシです。 アカニシはニシガイとも呼ばれ、昔は船橋ではゴロゴロ獲れていて、普通に食べられていたんだとか。 最近は、地元でもめったにお目にかかれなくなっていて、魚屋さんも、「珍しいね […]
-
本日は番外編、箱ちゃんの晩酌です。 今回は、生タコの刺身で一杯やりました。 最近の箱ちゃんの晩酌は、タコ祭り状態が続いていましたので、そろそろ生タコの出番では・・・ そう思っていたアナタ！ 正解です！！ 皮 […]