りゅーちゃんの今日のイチオシ！
箱ちゃんの孫弟子が旬の魚や美味しい食べ方を発信！
- 魚,食べ方,切り方
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赤ムツ・ノドグロ(手のひらサイズ) 刺身と干物にて ～りゅーちゃんの魚捌き～
どーも、りゅーちゃんです！
今回はノドグロこと、赤ムツを捌いてみました！
130グラム、20センチ弱くらいのミニサイズ
とても小さいので、普通の赤ムツより安く手に入りました！
小さくてもちゃんと喉は黒いです
まずは刺身で味わってみたいと思います。
頭を落として腹を洗います。
大名おろしで三枚にしてから腹骨をすいて、皮をひきました。
中骨はピンセットで取りました
盛り付けました！
これで１尾分です
意外と脂がのっていて美味しい！小さくても、キチンと赤ムツの味がします！
続いて一夜干しを作ってみました。
まずはエラを取って腹を洗います。
ちゃんとキレイになりました
身を開いていきます。腹の方から包丁を入れます。
開きました！
塩を振ってネットに入れて、一晩干します。
野菜や干物向けのネットは100均やホームセンターなどで手に入ります
グリルにセットします。
焼き上がりました！
片方は頭が落ちちゃいました…(´;ω;｀)
赤ムツの開きの完成！
醤油をかけて、ご飯のオカズにぴったり！
アジの開きと違い、金目鯛のように上品な旨みがあります。
今回は初めて干物に挑戦してみました。
自分で作ると味わいも違う気がします 笑
みなさんも色々な方法で魚を味わってみてください！
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