コチ・マゴチ　～毎日たくさん入荷しています～

本日のお品はコレ！　　マゴチです。

 

マゴチは魚体を縦に押しつぶしたような扁平な形をしていて、かなりグロテスクな魚です。

ところがどっこい、お味のほうは、夏の白身魚の代表格といえるほど、美味しいこと間違いなし。

特に活魚で入荷したものは、高級割烹で「洗い」に使われ、薄造りはフグに匹敵するほど評価が高いので、

素晴らしいお値段ですが・・・　　活〆で入荷したものならハコちゃんのおこずかいでも大丈夫です。

早速さばいてみましょう。

 

頭の後ろに切り込みがあるのは活〆だから。

P1030952

顔のアップ。　　この姿からは想像できない美味しさ。

P1030948

トゲが鋭いから、ヒレをハサミで切り落としてからウロコを取りました。　ペットボトルのキャップでOK。

P1030954

立派な真子とキモが入っていました。

P1030955

背びれに沿って包丁を入れて・・・

P1030957

腹側も・・・

P1030958

３枚になりました。

P1030959

腹骨が内側に入っていて、抜くのが困難なので、ざっくり切り落としてしまいます。　アラは汁物で使うからOK

P1030960

皮を引いたところ。

P1030972

盛り付けました。

P1030974

歯ごたえがあるので、薄く切るのがよろしいかと。

噛めば噛むほど旨みがジュワ～　コレ病みつきになること間違いなし。

一人でも半身くらい食べられそうな感じです。

 

ポン酢にもみじおろしが定番ですが、ハコちゃん的には柚子胡椒が最高ですよ～

 

マゴチは毎日たくさん入荷していますので、市場にゲットしにGOGO！！

 

皆さんの来場をお待ちしています。

 

 

 

 

 

LINEで送る

ニュース一覧へ

  • 箱ちゃんの晩酌　～アフリカ産のマダコで一杯・真蛸～

    本日は番外編、箱ちゃんの晩酌です。   今回はアフリカ産のマダコで一杯やりました。 刺身でいただくタコといえば、国産かアフリカ産のマダコが中心になりますが、一般的なのは明るい色のアフリカ（モーリタニア）産です。 […]

  • 箱ちゃんの晩酌　～赤貝の貝ヒモで一杯～

    本日は番外編、箱ちゃんの晩酌です。   今回は、赤貝の貝ヒモで一杯やりました。 売場を歩いていたら、赤貝の貝ヒモのパック入りを発見！ なかなかの量が入っていましたので、貝が大好きな箱ちゃんですからゲットするしか […]

  • サロマ湖産の殻カキ　～たくさん食べて元気回復・牡蠣～

    本日のお品はコレ！　　サロマ湖産の殻カキです。   今シーズンは瀬戸内海産のカキが不漁で、毎度おなじみの円盤入りの加熱用カキが売り場に並びません。 だけど、北の方から生食用の殻カキは沢山届いていますので、今回は […]