イサキ～箱ちゃんの孫弟子編～

どうも！箱ちゃんの孫弟子です

今回はイサキを捌きました！

 

イサキは晚春からが旬の魚ですが、最近では市場でも大きめの個体を見かけるようになりました

イサキといえばトゲに注意です

手に刺さらないよう、ウロコをとる前に落としましょう

 

ウロコを落として腹を洗いました

白子が美味なのですが、今の時期は入っていないようです

 

３枚に捌きました

 

腹骨をすきました

 

中骨をとりました

 

皮をひきました

厚めで引きやすかったです

 

盛りつけました！

お味の方は、もちろん美味しいです！ぷりっと弾力があります

これからが旬な魚なので、市場でまた手に入れたいです！

LINEで送る

ニュース一覧へ

  • 箱ちゃんの晩酌　～金目鯛で一杯・キンメダイ～

    本日は番外編、箱ちゃんの晩酌です。   今回は金目鯛で一杯やりました。 金目鯛は通年入荷していますが、産地やサイズによってお値段もいろいろ。 刺身でも煮付でも美味しいからオススメの魚です。   久しぶ […]

  • 天然もずく　～天然モズク・天然生もずく～

    本日のお品はコレ！　　天然もずくです。   売り場を歩いていたら、魚屋さんから「天然もずくが入荷しているよ～」って声をかけられたものだから・・・早速ゲットしました。 市場で扱う「もずく」は、そこそこの量が入って […]

  • 箱ちゃんの晩酌　～富士の介で一杯・サーモン～

    本日は番外編、箱ちゃんの晩酌です。   今回は、富士の介で一杯やりました。 以前、紹介したことがある富士の介ですが、どんな魚かというと養殖された、キングサーモンとトラウト（ニジマス）の交配種で、山梨県のブランド […]

  • 箱ちゃんの晩酌　～石鯛で一杯・イシダイ～

    本日は番外編、箱ちゃんの晩酌です。   今回は、石鯛で一杯やりました。 最近、売り場には様々な産地の石鯛が売り場に並んでいます。 お値段的には高級魚ですが、美味しさには納得できるから自分へのご褒美にゲットしちゃ […]

  • 箱ちゃんの晩酌　～カツオで一杯・鰹だよ～

    本日は番外編、箱ちゃんの晩酌です。   今回は、カツオで一杯やりました。 カツオのシーズンは年２回と言われていて、今は初ガツオのシーズン！ さっぱりとした赤身の初ガツオと脂ノリノリの戻りガツオのどちらが美味しい […]