イサキ～箱ちゃんの孫弟子編～

どうも！箱ちゃんの孫弟子です

今回はイサキを捌きました！

 

イサキは晚春からが旬の魚ですが、最近では市場でも大きめの個体を見かけるようになりました

イサキといえばトゲに注意です

手に刺さらないよう、ウロコをとる前に落としましょう

 

ウロコを落として腹を洗いました

白子が美味なのですが、今の時期は入っていないようです

 

３枚に捌きました

 

腹骨をすきました

 

中骨をとりました

 

皮をひきました

厚めで引きやすかったです

 

盛りつけました！

お味の方は、もちろん美味しいです！ぷりっと弾力があります

これからが旬な魚なので、市場でまた手に入れたいです！

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