りゅーちゃんの今日のイチオシ！
箱ちゃんの孫弟子が旬の魚や美味しい食べ方を発信！
- 魚,食べ方,切り方
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青鯛・アオダイ～りゅーちゃんの魚捌き～
どうも、りゅーちゃんです！
今回はアオダイを捌いてみました。
マダイ、クロダイは捌いたことはあったので、タイの色違いシリーズを制覇したい、ということで挑戦してみました。
顔のアップです
顔つきを見て気付く方もいるかもしれませんが、名前は鯛ですが生物学上は鯛とは違う、いわゆる“あやかりたい”の一種です。
鹿児島産、0.8キロでした
さっそく捌いていきます。
捌き方は普通のタイと同じです！
ヒレを落としてウロコを取って、頭を落として腹を洗います。
三枚におろします。
脂のってます！
腹骨をすきます。
中骨を取って、4分割になりました。
最近、刺身は炙りにハマってます 笑
ので、今回も皮をバーナーで炙ります。
きれいに炙れました。
皮は縮むので切れ目を入れておきました
盛り付けました！
近くで見るとこんな感じ
夕飯用なので、盛り付けは適当 笑
ですが、味はとてもうまい！
普通のタイと比べると血合いも脂も多く、味も濃いように感じました。
炙った皮も香ばしさをプラスしてくれるので、より美味しくいただけたと思います。
ご飯とも相性抜群
ということで、今回はアオダイの刺身を作ってみました。
マダイやクロダイあたりは馴染みがあっても、アオダイと聞いてピンとくる人も少ないのでは？
そんなマイナーな魚と出会えるのも市場ならではですね！
ではまた！
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