箱ちゃんの今日のイチオシ！
魚をこよなく愛する箱ちゃんが旬の魚や美味しい食べ方を発信！
- 魚,食べ方,切り方
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クロムツ ムツ よくわからんけど高級魚です
本日のお品はコレ！ クロムツです。
高級魚で有名なクロムツですが、箱ちゃんにはムツとクロムツの違いはよくわかりません。
味も値段も高級には違いないですから・・・
通年入荷がありますが、寒くなってくると脂が乗り始めて、とにかくウマイこと間違いなし！
骨ごと煮ると、最高～～～にウマいのよね。
しか～し、箱ちゃんは刺身が大好きなので、もちろん刺身でいただきま～す。
ウロコは取れやすいから助かります。 いつも通りペットのキャップ作戦で。
今回、ヒレは落としませんでした。
頭外して、ワタ取って、腹の中を洗います。
腹骨すいたところ。あえてギリギリまで攻めず、サクっと切り落とします。なぜならアラは最後に煮てしまうから。
サクになったところ。
皮を引きましたが・・・・ う～ん、銀皮が残せませんでした。 皮が弱く難しいのよね～ まだまだですな。
ハイ、盛り付けました。
頭とカマは・・・
２つに割って、骨と一緒に煮て食べましょう。 歯が鋭くキケンなので、包丁の峰で叩いてやっつけました。
１キロクラスなら、半身を刺身に、残りは骨ごと煮魚で～ コレ最高ですね。
クロムツはスーパーではなかなかお目にかかれませんが、市場ならほぼ毎日並んでいます。
市場でクロムツをゲットして、高級寿司屋や料亭の味をぜひ味わってください。
それではまたの更新をお待ちくださ～い。
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