箱ちゃんの今日のイチオシ！
魚をこよなく愛する箱ちゃんが旬の魚や美味しい食べ方を発信！
- 魚,食べ方,切り方
- -
今が旬！アイナメ
本日の一品はこれ！今が旬のアイナメ！(^_^)/
脂肪の多い白身であり、そのことから「あぶらめ」とも呼ばれているんですよ～
前の記事でも説明したように、
このようにウロコはペットボトルのキャップで落とすと早いし飛び散らないしおすすめ！
お次は頭を落として
いつも通り３枚にしていきます
お邪魔な腹骨すいて
中骨も抜いちゃいます
アジと基本骨格が変わらないので
アジを捌いた経験があるのなら問題なし！
でもアイナメは白身で身が絞まっているので、アジより難易度は高めかもしれませんね。。
次に皮をむいていきます！
このように端っこつまんでググッと———-
はい！きれいに皮がむけました( ^)o(^ )
身はうす～くそぎ切りで、、、
これで刺身は完成！
が、、今回は湯引きにもチャレンジしちゃいます！！
アイナメにむらなくお湯をかけていきます
皮目が縮んできたら次のステップ！
すぐに氷水でシメていきます。すぐね！
刺身と湯引き、
どちらもとってもおいしくいただきましたよ(=^・・^=)
アイナメの皮の歯ごたえがたまらないんです。。
みなさんもぜひ食べてみてくださいね～
ニュース一覧へ
-
本日は番外編、箱ちゃんの晩酌です。 今回は、鰹のタタキで一杯やりました。 最近、パック入りの鰹のタタキが入荷しました。 しかも原料は脂ノリノリの大型サイズ。 時化で鮮魚の入荷が少なかったから、もちろん即ゲッ […]
-
本日のお品はコレ！ エッチュウバイです。 売り場では「白バイ・白バイ貝」などと表示されていますが、正式名は「エッチュウバイ」とのこと。 高級な「マツブ＝エゾボラ」をよく見かけますが、エッチュウバイの入荷は […]
-
本日は番外編、箱ちゃんの晩酌です。 今回は、ヤガラの唐揚げで一杯やりました。 ヤガラは刺身でも美味しいですが、どちらかというと加熱調理に向いている魚で、椀種として使われることが多いとのことです […]
-
本日のお品はコレ！ 船橋産のイワシです。 この時期に入荷するイワシは、脂ノリノリで「梅雨イワシ」と呼ばれます。 だけど、今年は雨は降らなくて、真夏に突入しちゃったような天気が続いていますね。 […]
-
本日のお品はこれ！ オウゴンムラソイです。 売り場では「ムラソイ」と表示されていましたが、黄色や赤色の点々模様が目立つのが「オウゴンムラソイ＝黄金ムラソイ」なんだとか。 箱ちゃん的には、点々模様がなければ […]