箱ちゃんの今日のイチオシ！
魚をこよなく愛する箱ちゃんが旬の魚や美味しい食べ方を発信！
- 魚,食べ方,切り方
- -
今が旬！アイナメ
本日の一品はこれ！今が旬のアイナメ！(^_^)/
脂肪の多い白身であり、そのことから「あぶらめ」とも呼ばれているんですよ～
前の記事でも説明したように、
このようにウロコはペットボトルのキャップで落とすと早いし飛び散らないしおすすめ！
お次は頭を落として
いつも通り３枚にしていきます
お邪魔な腹骨すいて
中骨も抜いちゃいます
アジと基本骨格が変わらないので
アジを捌いた経験があるのなら問題なし！
でもアイナメは白身で身が絞まっているので、アジより難易度は高めかもしれませんね。。
次に皮をむいていきます！
このように端っこつまんでググッと———-
はい！きれいに皮がむけました( ^)o(^ )
身はうす～くそぎ切りで、、、
これで刺身は完成！
が、、今回は湯引きにもチャレンジしちゃいます！！
アイナメにむらなくお湯をかけていきます
皮目が縮んできたら次のステップ！
すぐに氷水でシメていきます。すぐね！
刺身と湯引き、
どちらもとってもおいしくいただきましたよ(=^・・^=)
アイナメの皮の歯ごたえがたまらないんです。。
みなさんもぜひ食べてみてくださいね～
ニュース一覧へ
-
本日は番外編、箱ちゃんの晩酌です。 今回はカキフライで一杯やりました。 最近、加熱用の剥きカキが毎日入荷しています。 そしたら・・・もちろん、カキフライ！ 揚げ物なので２杯目からはウーロンハ […]
-
本日は番外編、箱ちゃんの晩酌です。 今回はメバルで一杯やりました。 市場に入荷するメバルは何種類かあるようですが、単にメバルと表示されていることが多いです。 だから、細かいことは気にせず、美味しい「メバル」 […]
-
本日は番外編、箱ちゃんの晩酌です。 今回はオキアジで一杯やりました。 オキアジは市場では珍しい魚だったのですが、最近、売り場に千葉県産がよく並びます。 お味のほうは、なんちゃってシマアジみたいな感じでメッチ […]
-
本日のお品はコレ！ ダルマです。 ダルマはメバチマグロの幼魚のことで、１５キロに満たないサイズとのこと。 ホンマグロの幼魚であるメジは時々入荷しますが、ダルマが売り場に並ぶことはめったにありません。 子供 […]
-
本日は番外編、箱ちゃんの晩酌です。 今回は、アジは鯵でも「ギンガメアジ」の幼魚をたくさんゲットしたので、早速タタキで一杯やりました。 鮮度が良くて、身が締まっていたので歯ごたえは強く、マアジとはかなり違った […]