箱ちゃんの今日のイチオシ！
魚をこよなく愛する箱ちゃんが旬の魚や美味しい食べ方を発信！
- 魚,食べ方,切り方
- -
今が旬！アイナメ
本日の一品はこれ！今が旬のアイナメ！(^_^)/
脂肪の多い白身であり、そのことから「あぶらめ」とも呼ばれているんですよ～
前の記事でも説明したように、
このようにウロコはペットボトルのキャップで落とすと早いし飛び散らないしおすすめ！
お次は頭を落として
いつも通り３枚にしていきます
お邪魔な腹骨すいて
中骨も抜いちゃいます
アジと基本骨格が変わらないので
アジを捌いた経験があるのなら問題なし！
でもアイナメは白身で身が絞まっているので、アジより難易度は高めかもしれませんね。。
次に皮をむいていきます！
このように端っこつまんでググッと———-
はい！きれいに皮がむけました( ^)o(^ )
身はうす～くそぎ切りで、、、
これで刺身は完成！
が、、今回は湯引きにもチャレンジしちゃいます！！
アイナメにむらなくお湯をかけていきます
皮目が縮んできたら次のステップ！
すぐに氷水でシメていきます。すぐね！
刺身と湯引き、
どちらもとってもおいしくいただきましたよ(=^・・^=)
アイナメの皮の歯ごたえがたまらないんです。。
みなさんもぜひ食べてみてくださいね～
ニュース一覧へ
-
本日は番外編、箱ちゃんの晩酌です。 今回は、アオリイカで一杯やりました。 最近入荷するアオリイカは、１キロオーバーのビッグサイズが多くなってきました。 だから、１日で食べきれないときは、半分にして片方は一旦 […]
-
本日のお品はコレ！ ホタルイカです。 少し前から大きな富山産のホタルイカが入荷していましたが、お値段がビックリ価格で手が出ませんでした。 ようやく箱ちゃんのお小遣いでも買える値段に落ち着いてきたので早速ゲ […]
-
サーモンの切り落とし ～アトランティックサーモン・大西洋鮭～
本日のお品はコレ！ サーモンの切り落としです。 市場では、色々なサーモンが色々な状態で販売されています。 もちろん、丸のままが基本ですが、店頭で半身にされたものや、工場加工の半身が真空パックになったものな […]
-
本日のお品はコレ！ アカニシです。 アカニシはニシガイとも呼ばれ、昔は船橋ではゴロゴロ獲れていて、普通に食べられていたんだとか。 最近は、地元でもめったにお目にかかれなくなっていて、魚屋さんも、「珍しいね […]
-
本日は番外編、箱ちゃんの晩酌です。 今回は、生タコの刺身で一杯やりました。 最近の箱ちゃんの晩酌は、タコ祭り状態が続いていましたので、そろそろ生タコの出番では・・・ そう思っていたアナタ！ 正解です！！ 皮 […]