本日のお品はコレ! サンマです。
出始めはビックリするほどの値段でしたが、最近はかなりこなれてきました。
だって、庶民の魚ですからね。安くなくっちゃ~
それでも、市場ではスーパーに並ぶようなレギュラーサイズと違って、太くて長い!立派なサイズのサンマが選びたい放題!!
もちろん、ジャンボサイズの値段はそれなりにしますが・・・
準備OK!
頭外してワタ取って、腹の中を洗います。
サンマは大名おろしでさばきます。
片身が外れたところ。
反対側もサクサクっと・・・普通の包丁でもよく研いであれば大丈夫ですよ。
こんな感じで3枚になりました!
腹骨をすいて・・・
小骨は多いから、抜かずに骨に沿ってV字に切り込みます。
皮の手前まで上手に切ると、こんな感じで引っ張ると小骨が外れます。
皮は包丁の峰でスイスイっと引きましょう。
後は切って盛り付けるだけ・・・
美味しくいただきました!
サンマは塩焼きもいいけれど、刺身が絶品!!
脂が乗っているから、一本食べれば満足間違いなし。
他には、酢で〆てもいいし、棒寿司にしてもいいですね。
鮮度バツグン! 脂ノリノリ!! 市場のサンマをぜひ味わってもらいたいので~す。
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