りゅーちゃんの今日のイチオシ！
箱ちゃんの孫弟子が旬の魚や美味しい食べ方を発信！
- 魚,食べ方,切り方
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イサキ（長崎県産の値賀咲イサキ）～りゅーちゃんの魚捌き～
どうも！りゅーちゃんです。
今回は、長崎県から来たブランド魚 ”値賀咲”（ちかさき）イサキを捌きました！
値賀咲イサキとは、長崎県の五島列島で獲れるイサキ。
ブランドとして認められタグを付けられるには、大きさやウロコの付き方など、乗り越えなければならないハードルがたくさんあるとのことです。
高いハードルを乗り越えてきたエリートということですね
タグ付きです
さっそく、頭を落として腹を洗いました。
トゲは危ないのでウロコを取る前に落としましょう
３枚おろしです。いつも通り、腹→背→背→腹でいきます。
３枚におろせました。
皮をひきました。
見てのとおり脂がのってます！
盛り付けました！
醤油をつけて、パクリ！
お味の方も、文句なし！
とにかく脂のノリがすごいです。
イサキは年間を通して入荷される魚ですが、晩春～夏が脂がのっている旬な時期。
皆さんも市場で旬を感じてみてください！
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