ギンカガミ　～銀鏡・ペッタンコでユニークな魚です～

本日のお品はコレ！　　ギンカガミです。

 

売場を歩いていたら、銀色のウチワみたいな面白い姿の魚を発見！

時々「カガミダイ」というもっと大きい魚が入荷しますが、この「ギンカガミ」は初めて見かけました。

コレ、凄くペッタンコで食べる部分があるのかしらって感じです。

そんな、とっても面白い魚なので、早速ゲットしましたが、どうやって食べたらいいのやら・・・

 

３尾で６５０ｇでした。

適当に切って頭を落としました。　　ウロコはありません。

腹は薄くて、どうにもこうにも・・・

なんとか三枚になりました。　　コレ、薄くて大変なので、背中側しか刺身にはできないと思います。

皮は手で剥いたほうがうまくいくかも。　身の色がくすんでいて、血合いが２色になっています。

お味のほうは、見た目と違って脂があって、風味豊かでとっても美味しくてビックリ！

薬味は柚子胡椒がバッチグー。

 

ギンカガミは、薄くてさばくのが大変で、食べる部分が少ないから、オススメできるかは考えちゃうかも。

ですが、味は間違いないから、手間が惜しくない方はチャレンジしてみてください。

 

 

珍しい魚が手に入るから市場っていいところ。

 

それでは皆さんのご来場をお待ちしております。

 

 

 

 

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