連日暑い日が続いていますね。 船橋地方卸売市場も外の暑い空気が通り抜けるところも多く、お勤めの人たちも汗だくになりながら働いています。 そして、この暑さは市場に卸される食品にとっては大敵。そのため、市場では食品の新鮮さを […]

「入梅いわし」という言葉を聞いたことはありますか？ 梅雨に入る６月のこの時期、産卵を終えたイワシは丸々と肥えて脂がのり、１年で１番美味しくなるんです！ 今回の特集は、このイワシのさばき方、見分け方に加え、お魚屋さんがオス […]