ハチビキ・赤サバ～箱ちゃんの孫弟子編～

どうも！箱ちゃんの孫弟子です

今回はハチビキという魚に挑戦してみました！

 

市場では赤サバという名前で売られていました
しかしそれは俗称で、サバの仲間ではないようですね

 

ウロコを取って腹を洗いました
ウロコが腹の方までビッチリ付いていたので、入念に取りましょう！

 

3枚におろせました
脂がのっているのでスベる！

 

腹骨をすきました

 

中骨の部分をおとしました

 

皮をひきました
皮が厚いのでキレイに引けました！

マグロのようなきれいな赤身ですね

 

盛りつけました！

お味のほうは、赤身のカツオやマグロに似ていておいしいです！
サバとは完全に別物でした

他の赤身に比べて安く手に入るのが素晴らしいと思います

 

 

あと、今回は湯引きにも挑戦しました

キッチンペーパーで包み、まな板に置きます

 

上からお湯をかけてから、冷水につけて温度を下げます

 

よく拭いて、

 

盛りつけました！

皮と身の間のプリプリ感が楽しめます！

バーナーがあれば、炙ってもおいしそうですね！

 

 

皆さんも挑戦してみて下さい♪

LINEで送る

ニュース一覧へ

  • アカニシ　～ニシガイ・ニシ貝・紅螺～

    本日のお品はコレ！　　アカニシです。   アカニシはニシガイとも呼ばれ、昔は船橋ではゴロゴロ獲れていて、普通に食べられていたんだとか。 最近は、地元でもめったにお目にかかれなくなっていて、魚屋さんも、「珍しいね […]

  • 箱ちゃんの晩酌　～生タコの刺身で一杯・生ダコ刺し～

    本日は番外編、箱ちゃんの晩酌です。   今回は、生タコの刺身で一杯やりました。 最近の箱ちゃんの晩酌は、タコ祭り状態が続いていましたので、そろそろ生タコの出番では・・・ そう思っていたアナタ！　正解です！！ 皮 […]

  • 箱ちゃんの晩酌　～ミズダコで一杯・水蛸・北海蛸～

    本日は番外編、箱ちゃんの晩酌です。   今回は、ミズダコで一杯やりました。 売り場に並ぶタコたちの中でも、ジャンボサイズなのが「ミズダコ＝北海蛸」です。 普通に生の状態でも流通していますが、食べやすいのはボイル […]

  • 箱ちゃんの晩酌　～ヤナギダコで一杯・柳蛸～

    本日は番外編、箱ちゃんの晩酌です。   今回は、ヤナギダコで一杯やりました。   売り場に並ぶタコの仲間は、「マダコ」「ミズダコ」「ヤナギダコ」の３種になりますが、普通に目にするマダコと違って、ヤナギ […]