箱ちゃんの今日のイチオシ！
魚をこよなく愛する箱ちゃんが旬の魚や美味しい食べ方を発信！
- 魚,食べ方,切り方
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ハチビキ・赤サバ～箱ちゃんの孫弟子編～
どうも！箱ちゃんの孫弟子です
今回はハチビキという魚に挑戦してみました！
市場では赤サバという名前で売られていました
しかしそれは俗称で、サバの仲間ではないようですね
ウロコを取って腹を洗いました
ウロコが腹の方までビッチリ付いていたので、入念に取りましょう！
3枚におろせました
脂がのっているのでスベる！
腹骨をすきました
中骨の部分をおとしました
皮をひきました
皮が厚いのでキレイに引けました！
マグロのようなきれいな赤身ですね
盛りつけました！
お味のほうは、赤身のカツオやマグロに似ていておいしいです！
サバとは完全に別物でした
他の赤身に比べて安く手に入るのが素晴らしいと思います
あと、今回は湯引きにも挑戦しました
キッチンペーパーで包み、まな板に置きます
上からお湯をかけてから、冷水につけて温度を下げます
よく拭いて、
盛りつけました！
皮と身の間のプリプリ感が楽しめます！
バーナーがあれば、炙ってもおいしそうですね！
皆さんも挑戦してみて下さい♪
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