りゅーちゃんの今日のイチオシ！
箱ちゃんの孫弟子が旬の魚や美味しい食べ方を発信！
- 魚,食べ方,切り方
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ケンサキイカ(剣先イカ)・白イカ ～りゅーちゃんの魚捌き～
どうも！りゅーちゃんです。
今回はケンサキイカを捌いてみました。
立派なゲソ(触腕)です
アオリイカ、ヤリイカに並ぶ高級イカ。
ヤリイカと似ていますが、ケンサキイカの方が足が長いところが違いです。
一般的なイメージ通りのイカと言えるかもしれませんね。
産地によって白イカや赤イカと、名前が変わるようです。
今回のケンサキイカは、白イカという名前で取り引きされていました。
さっそく頭と胴を離します。
指で外せました
エンペラを取ります。
頭との間を指を突っ込んで引っ張れば簡単。
こちらも指で取れます
エンペラと一緒に皮もツルリととれちゃいます。ここまで包丁いらず！
エンペラ、頭、骨、胴と足に分かれました
頭を開きました。
こちらは刺身用です！
皮が取れてもヌメリがあるので、包丁でしっかりシゴキましょう
足を１本ずつに分けました。
こちらは炒め用にします。
ちゃんと１０本ありますね
イカのお刺身の出来上がり！
白い身が黒と緑に映えます
写真映えはもちろん、お味の方もばっちり！！
もちろん個人差はあるとは思いますが、以前に捌いて食べたスルメイカと比べると、ネットリ感が強い上に身が柔らかくて食べやすい感じがしました！
さらに野菜と一緒にイカゲソ炒め！
ちなみにニンジンはあまーい船橋産です
刺身も炒め物もおいしくいただきました
今回はイカを捌いてみました。
イカは目と内臓以外は食べられるので、無駄になる部分が少ないです。
しかも包丁もあまり使わないので、気軽に捌けます。
皆さんもぜひ挑戦してみてください！
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