本日のお品はコレ！　　アオヤガラです。

市場でヤガラといえば、普通はアカヤガラが売り場に並ぶのですが、今回、珍しくアオヤガラが入荷していました。

漢字で書くと「青矢柄」ですから青いヤガラで、高級魚の「赤矢柄」と色違いって感じです。

ところでアオヤガラは鮮魚で流通することはほとんどなく、市場的には商品価値はほとんどないようです。

でも、刺身で食べられるって聞いちゃったもんだから早速ゲットして、どんなお味か試してみましょう。

目方は６００ｇで、そこそこの大きさですが、頭が長くて丸ごと持ち帰るのが大変でした。

頭を外しました。　食べられるのは後ろ半分です。

三枚になったところ。　さばき方は長いだけで普通です。

少し小骨が残るので、Ｖ字に切り込んで取り除きました。

皮は手でむけます。　銀が残ってキレイですね。

盛り付けました。　見栄えが良くて食欲をそそります。

お味のほうは、クセが全くなく程よい歯ごたえで、淡白な白身魚って感じですが、なかなか上品な美味しさです。

アカヤガラと比較すると、かなりサッパリしているかも。

辛口の日本酒が進んじゃって、１尾を全部一人で食べてしまいました～

アオヤガラは、見た目がアカヤガラのような華やかさはないけれど、お値段がとっても安いのでオススメしたいところなのですが・・・めったに入荷しないので残念です。

今度は「赤」と「青」を食べ比べたいですね。

いろいろな魚に出会えるから市場っていいところ。

それでは皆さんのご来場をお待ちしています。

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