箱ちゃんの今日のイチオシ！
魚をこよなく愛する箱ちゃんが旬の魚や美味しい食べ方を発信！
- 魚,食べ方,切り方
- -
マンボウ ～まんぼう・身と肝です～
本日のお品はコレ！ マンボウです。
売場を歩いていたら、魚屋さんから珍しいモノが入荷しているよって声をかけられました。
なんと、マンボウの身と肝です。
マンボウの腸（マン腸）は時々入荷していましたが、本体の身はホントに珍しいのでビックリ！
実は、マンボウは食用魚として知られていて、主に産地で消費される魚とのこと。
ゆったりと泳ぐ姿からは想像できないですが、なぜか肝に価値があって、身だけだと味的には淡泊過ぎて残念な状態なので、肝とセットで食べるものなんだとか。
こんな感じで並んでいましたが、さすがに量が多いのでお店で切り売りしてもらいました。
これで８００ｇでした。
良く水洗いしてから水分をふき取り適当にカットしてオシマイです。
身に肝をのせて、酢味噌をからめていただきました！
お味のほうは、正直好みの分かれるところかも。
肝に独特の風味がありますが、身にクセも臭みもないので合体してちょうど良くなります。
生食したのは４分の１くらいで、残りは適当に切って・・・
ネギを入れて肝ごとみそ炒めにしました。 なんともエスニックな香りが漂ってきます。
箱ちゃん的にはとっても美味しくいただきましたが、こちらも肝の風味が効いていて、好き嫌いが分かれるかも。
珍しい魚が入荷するから市場っていいところ。
それでは皆さんのご来場をお待ちしております。
ニュース一覧へ
-
本日のお品はコレ！ チャンバラ貝です。 売場を歩いていたら珍しい貝を発見！ 名前は「チャンバラ貝」と表示されていました。 この貝は、主に西のほうの産地で消費されていて、関東ではめったに出回らないとのこと。 […]
-
本日のお品はコレ！ 生ホタルイカです。 富山湾内産の生ホタルイカは、入荷時期が限られていて春から初夏までがシーズンです。 普通、ホタルイカは産地で茹でたものをいただきますが、自分でしゃぶしゃぶにしたり、刺 […]
-
本日は番外編、箱ちゃんの晩酌です。 今回はサーモンの皮で一杯やりました。 刺身用に皮を引いた後、箱ちゃんは残った皮もイタダキマス！ もちろん、切り身を焼いても皮は残さず食べますが、必ず最初に皮から食べるくら […]
-
本日は番外編、箱ちゃんの晩酌です。 今回は、本マグロのトロを炙りました。 千葉県産の生本マが入荷していて、お店ではお客様に大人気でしたが、大トロ・中トロ・赤身と部位は色々で、サクや切り落としにネギトロなど状 […]
-
本日のお品はコレ！ センネンダイです。 売場を歩いていたら、初めて見る魚を発見！ 魚屋さんに聞いたところ「センネンダイ」といって、漢字だと「千年鯛」と書くとのこと。 センネンダイはタイと名が付くけれど、実 […]