箱ちゃんの今日のイチオシ！
魚をこよなく愛する箱ちゃんが旬の魚や美味しい食べ方を発信！
- 魚,食べ方,切り方
- -
アオザメ ～青鮫・食用のサメです～
本日のお品はコレ！ アオザメです。
市場には食用のサメが入荷していますが、ほとんどがネズミサメ＝モウカザメで、身や心臓が売り場に並びます。
サメって食べられるの？って感じですが、普通に美味しくいただけますが、鮮度が大事で時間の経過によって臭みが出てしまいます。
今回は、珍しく「アオザメ」のブロック状の身が入荷したので早速ゲット！
しかも、生食できるということなので、どんなお味か楽しみです。
魚屋さんで切り出してもらいました。 目方は１キロちょっとありました。
皮はこんな色をしています。 なんとなく「サメ」って感じがしていますね。
筋目にそってトリミングしました。
適当にカットして盛り付けました。
お味のほうは、独特の食感でしたが、クセも臭みも全くなく、思ったより上品な美味しさです。
どちらかというと淡泊なほうだから、薬味に柑橘系を合わせたらバッチリだと思います。
部位によっては筋が気になるので、筋目を読んで切りつけたほうがいいかも。
さすがに１キロ全部を刺身とはいきませんので、残りはフライにしました。
普通に白身魚のフライって感じで、こちらもとっても美味しくいただきました。
アオザメは、めったに入荷しないけれど、お値段はビックリするくらいリーズナブルなので、オススメの魚ですよ。
美味しい魚が手に入るから市場っていいところ。
それでは皆さんのご来場をお待ちしております。
ニュース一覧へ
-
本日のお品はコレ！ ミナミメダイです。 魚屋さんから「珍しい魚が入荷したよ」って声をかけられたものだから、早速ゲット！！ ミナミメダイという、普段よく目にするメダイより細長い魚で、ナガメダイとも呼ばれるそ […]
-
本日のお品はコレ！ アオチビキです。 アオチビキは時々入荷しますが、３キロクラスの大型サイズが多く、これまで手が出せませんでした。 もちろん、大きいほうが脂があって美味しいのですが・・・ 以前紹介した、色 […]
-
本日は番外編、箱ちゃんの晩酌です。 今回は、カツオとタマネギで一杯やりました。 前回はタタキでしたが、コレは生で宮城産を使いました。 最近入荷するカツオは、どれも絶品続きなのでオススメですヨ！ だから、箱ち […]
-
本日は番外編、箱ちゃんの晩酌です。 今回は、カツオのタタキを新玉ねぎスライスと合わせていただきました。 売場に並ぶカツオは、２キロの小型サイスから５キロ越えの立派なサイズまであって、選び放題かも。 &nbs […]
-
本日は番外編、箱ちゃんの晩酌です。 今回は、カンパチのから揚げで一杯やりました。 ブリやカンパチ、カツオなど、そこそこの大きさの魚を刺身にしたとき、食べきれなかった分をその日のうちに衣つけて揚げておいて、翌 […]