箱ちゃんの今日のイチオシ！
魚をこよなく愛する箱ちゃんが旬の魚や美味しい食べ方を発信！
- 魚,食べ方,切り方
- -
スズキ ～船橋産だよ～
本日のお品はコレ！ スズキです。
スズキは漢字で書くと「鱸」で、鈴木さんではありません。
船橋は、スズキの漁獲高が全国一位とのことですが、なぜかあまり地元では消費されていません。
都内のオシャレな洋食店やフレンチレストランで引っ張りだこで、関西に行くと高級魚扱いになるんだとか。
もちろん、夏の白身魚の代表格ですから、活〆を洗いでいただくのが暑い季節には最高とのこと。
スズキも出世魚で成長とともに名前が変わって、まな板からはみ出すぐらいにならないとスズキとは呼ばないそうです。
今回は、船橋産の活〆スズキを使いました。
さばき方は基本通りなので省略～ 早速サクになりました。
ハイ！ 盛り付け完了。
透明感のある身ですが、さっぱりしているのに程よく脂がのっていて、噛めば噛むほど旨みがジュワ～
こんなに美味しいのに、なんで地元の人に人気がないのか不思議です。
箱チャン的には、〆たてよりも数日寝かして脂や旨みが身に回った状態のほうがイケてるかも。
大きくても、半身を刺身にして、残りはムニエルやソテーにするなど食べ方は色々あるから大丈夫！
まだしばらくは、大きくて脂がのったスズキが売り場にたくさん並ぶので、ぜひ船橋のスズキを味わてください。
それでは皆さんのご来場をお待ちしていま～す。
ニュース一覧へ
-
本日は番外編、箱ちゃんの晩酌です。 今回はイワシの刺身で一杯やりました。 最近入荷するイワシは、サイズにかかわらず脂ノリノリで絶品続き～ だから、毎日でも食べたくなっちゃうヨ！ 写真は２尾分で […]
-
本日のお品はコレ！ オリーブオイスターです。 季節的には、岩ガキが夏で、真ガキは冬なのですが、最近流通する養殖の真ガキは一年中流通できるよう品種が改良されていますので、真夏に殻カキが普通に手に入ります。 […]
-
本日のお品はコレ！ 骨切ハモです。 夏になると市場には活けのハモが入荷していて、店頭で締めてから販売していますが、骨切り済みのパック入りも扱っています。 ハモは簡単には抜けない骨だらけなので、包丁でザクザ […]
-
本日のお品はコレ！ ザルガイです。 売り場を歩いていたら「珍しい貝が入荷しているよ」って声をかけられたものだから・・・ 早速ゲットしたのがこの「ザルガイ」です。 見た目はトリガイに似ていますが、少し細長く […]
-
本日は番外編、箱ちゃんの晩酌です。 今回は、サンマのなめろうで一杯やりました。 売場にサンマが並びはじめましたが、まだまだお値段立派でゲットするには勇気が必要かも。 サイズが大きければ刺身がオススメですが、 […]