箱ちゃんの今日のイチオシ！
魚をこよなく愛する箱ちゃんが旬の魚や美味しい食べ方を発信！
- 魚,食べ方,切り方
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マナガツオはいかがですか
本日のお品はコレ！ マナガツオです。
マナガツオはカツオとは全く別の種類で、似ても似つかない姿をしていますが、なんでカツオの名が付くのかというと・・・ よくわかりません。
大きさが２キロ級になると、超が二つ付いちゃうくらいの高級魚になりますので、もちろん箱ちゃんには買えませんが、小さなマナガツオはそれほど高くないので試しに買ってみました。
だけど、小さなものは刺身には向いてなくて、主に味噌漬けなどに使われるのですが・・・ ところがどっこい！箱ちゃんは刺身でいただきます。
小さくてペッタンコだから食べるところが少ないかも。
獲れたては輝くウロコがたくさん付いていますが、売り場に並ぶころにはほとんど取れちゃいます。
残っていたウロコを包丁でこすり落としたところ。 ツルツルになりました。
頭とワタを取りました。
骨が柔らかいので、慎重にさばきます。
透けちゃうくらいペラペラですね～
今回は皮を炙ります。
ハイ！ 盛り付けました。
お味のほうは、サッパリしていてクセがなく、上品な白身魚って感じです。
やはり小さかったので脂のノリがイマイチでしたが・・・
お小遣いに余裕があるときに、大きいマナガツオにチャレンジします。
いろいろな魚に出会えるところが市場の良いところ！
皆さんのご来場をお待ちしています。
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