箱ちゃんの今日のイチオシ！
魚をこよなく愛する箱ちゃんが旬の魚や美味しい食べ方を発信！
- 魚,食べ方,切り方
- -
ハチビキ・赤サバ～箱ちゃんの孫弟子編～
どうも！箱ちゃんの孫弟子です
今回はハチビキという魚に挑戦してみました！
市場では赤サバという名前で売られていました
しかしそれは俗称で、サバの仲間ではないようですね
ウロコを取って腹を洗いました
ウロコが腹の方までビッチリ付いていたので、入念に取りましょう！
3枚におろせました
脂がのっているのでスベる！
腹骨をすきました
中骨の部分をおとしました
皮をひきました
皮が厚いのでキレイに引けました！
マグロのようなきれいな赤身ですね
盛りつけました！
お味のほうは、赤身のカツオやマグロに似ていておいしいです！
サバとは完全に別物でした
他の赤身に比べて安く手に入るのが素晴らしいと思います
あと、今回は湯引きにも挑戦しました
キッチンペーパーで包み、まな板に置きます
上からお湯をかけてから、冷水につけて温度を下げます
よく拭いて、
盛りつけました！
皮と身の間のプリプリ感が楽しめます！
バーナーがあれば、炙ってもおいしそうですね！
皆さんも挑戦してみて下さい♪
ニュース一覧へ
-
本日は番外編、箱ちゃんの晩酌です。 今回は、サンマのポーポー焼きで一杯やりました。 今年のサンマは豊漁で、毎日大型サイズが入荷していますが、刺身や塩焼きに飽きたら・・・ ミンチにして焼いてしまいます！ 千葉 […]
-
本日のお品はコレ！ アヤメエビスです。 売り場を歩いていたら、珍しい魚を発見したので・・・もちろん即ゲットしました。 アヤメエビスといって、ウロコがめちゃくちゃ硬いエビスダイの親戚のような魚とのこと。 も […]
-
本日は番外編、箱ちゃんの晩酌です。 今回は、ボラの刺身で一杯やりました。 最近、売り場にボラがよく並びます。 鮮魚で流通するボラは人気度がイマイチなので、とってもお買い得ですヨ！ 関東の一般家庭でボラを食べ […]
-
本日は番外編、箱ちゃんの晩酌です。 今回は、スモークサーモンで一杯やりました。 以前は市場に入荷するスモークサーモンは種類が豊富で色々選べましたが、最近は原料の供給がままならないのか、残念なが […]
-
本日のお品はコレ！ トビハタです。 売り場を歩いていたら、魚屋さんから「めったにお目にかかれない魚が入荷したよ」って声をかけられたものだから・・・ かなり立派なお値段でしたが、珍らしい魚に目がない箱ちゃん […]