ハチビキ・赤サバ～箱ちゃんの孫弟子編～

どうも！箱ちゃんの孫弟子です

今回はハチビキという魚に挑戦してみました！

 

市場では赤サバという名前で売られていました
しかしそれは俗称で、サバの仲間ではないようですね

 

ウロコを取って腹を洗いました
ウロコが腹の方までビッチリ付いていたので、入念に取りましょう！

 

3枚におろせました
脂がのっているのでスベる！

 

腹骨をすきました

 

中骨の部分をおとしました

 

皮をひきました
皮が厚いのでキレイに引けました！

マグロのようなきれいな赤身ですね

 

盛りつけました！

お味のほうは、赤身のカツオやマグロに似ていておいしいです！
サバとは完全に別物でした

他の赤身に比べて安く手に入るのが素晴らしいと思います

 

 

あと、今回は湯引きにも挑戦しました

キッチンペーパーで包み、まな板に置きます

 

上からお湯をかけてから、冷水につけて温度を下げます

 

よく拭いて、

 

盛りつけました！

皮と身の間のプリプリ感が楽しめます！

バーナーがあれば、炙ってもおいしそうですね！

 

 

皆さんも挑戦してみて下さい♪

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