本日のお品はコレ！　　イセエビです。

イセエビは漢字だと「伊勢海老」だから、伊勢でたくさん獲れたようですが、最近は千葉が一番獲れるようです。

ようやく、売り場に並び始めました。もちろんは生きている状態ですよ。

しかし、お値段は・・・　刺身で食べられる部分は尾っぽの身だけなので、単価を考えると超が付くほどの高級品扱いです。

このイセエビは生きたまま持ち帰って、子供たちに散々遊ばれた後、まな板に乗ったところです。

尾っぽの付け根に包丁を差し込んで胴体につながる筋を切ります。

尾っぽをくるりと回して引っ張ると胴体から外れます。

腹側にハサミを入れて・・・

スプーンでこじって殻から身をはがします。

刺身で食べるところは右側の身だけです。

盛り付け完了！　気取って姿造りにしました。　１尾分でこれくらいになりました。

お味のほうは、さすがエビの王様です。　プリプリ感に甘みと旨みが豊富でウマ～イの５連発！！

今回は２尾さばきましたが、ちょっとしか食べられないので取り合いになってしまいました。

刺身を楽しんだ後は、もちろん定番の味噌汁です。

殻をハサミで切って真っ二つにします。

箱ちゃん風だと、先に「ミソ」は取り出しておいて・・・

水からじっくりと過熱して、丁寧にアク取りします。

それから味噌を溶いて最後に取り出しておいた「ミソ」入れてかき回します。

じゃん！　出来上がりました。　エビの出汁がすごく出るから、味噌は少な目で大丈夫です。

コレ、たまらんですよ～　　ウマイですよ～

残った身もほじくり出して、殻をしゃぶってしまいました。

イセエビは、まだ当分の間売り場に並びますので、高級割烹や旅館の味を自宅で楽しむことができます。

かなり贅沢ですが、たまには自分へのご褒美にもいいかも。

色々なエビに出会えるから市場っていいところですね。

それでは皆さんのご来場をお待ちしています。

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