本日のお品はコレ！　　アカムツです。

アカムツは別名「ノドグロ」の名でよく知られている魚で、皆さんもご存知の通り、味も値段も超高級魚扱い。おいそれとは手が出るものではありません。

アカムツは大型サイズになると、キロ当たり５千円以上はしますので、下手すると１尾で諭吉様がヒラヒラ～ってことも普通です。

だけど、売り場には産地や漁獲方法も様々で、小ぶりサイズから１キロクラスまで、そこそこの数が並んでいるから、予算に応じて選べちゃったりします。

今回さばくアカムツは、釣りものでしかも状態がとても良いから、自分へのご褒美としました。

目方は４５０グラムですが、それはそれは素晴らしいお値段でした。

アカムツは別名の「ノドグロ」と呼ばれることが多いのは・・・それはノドが黒いから。

ウロコ取って、エラ・ワタ抜きました。　　出刃は４寸半を使いました。

もったいないから小骨は抜きました。

アカムツは皮が最高に美味しいから炙ります。

下の写真は炙った直後です。　　皮から滲み出た脂がすごいこと！

冷蔵庫でキンキンに冷ましてから切り付けます。

包丁が脂でベトベトになっています。

盛り付け完了。　半身の形の良い所だけだとこんな感じになります。

お味のほうは、さすがアカムツ！　ウマくてウマくて、もう気絶しちゃいそうでした。

脂がノリノリなのにしつこさが全くなく、身に散った脂の甘さがジュワジュワ～と口の中に広がります。

もちろん、皮目の香ばしさもＧＯＯＤ！　　いくらでも食べられそうな感じです。

アカムツは、お値段が立派ですが味も最高級なので、特別な日のご褒美に最適かも。

売り場には大小様々なアカムツが並んでいますので、市場へＧＯＧＯ！！

皆さんのご来場をお待ちしています。

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