本日のお品はコレ！　　ミナミイケカツオです。

魚屋さんから珍しい魚が入荷したよ～って声をかけられたもんだから・・・

早速ゲットしたのがこの魚！　ミナミイケカツオです。

売場では「イケカツオ」と表示されていましたが、点々模様が２列なのが「イケカツオ」で、１列なのが「ミナミイケカツオ」なんだとか。

なので、ここではミナミイケカツオとして紹介しますが、食用で流通するイケカツオの仲間は何種類かあって、見分け方が難しいので違っていたらゴメンチャイナ。

まあ、どちらにしてもとっても珍しいので、市場では珍魚クラスであることは間違いないと思います。

ところでこの魚、名前にカツオが付きますが、カツオの仲間ではなくアジの仲間とのこと。

なんだか不思議な名前ですね。

今回ゲットしたのは４尾で５５０ｇで、見た目は中アジサイズですが魚体が薄いのでかなりペッタンコです。

頭を落としたところ。小型サイズなのに皮がメッチャ硬くて包丁が入っていかずビックリ！　出刃は４寸半です。

あまりにも皮が硬くて普通に切れないので、内側から逆さ包丁で皮を切り・・・

開きの要領で、そのまま片身を切り分けました。

手こずってしまったので、写真が少なくいきなり盛り付け完了です。　小骨は普通に抜きました。

お味のほうは、身が締まっていて弾力があり、味が濃く旨味が凝縮されていて、とっても美味しい魚です。

たぶん、もっと大型のサイズならば脂も期待出来ると思います。

ミナミイケカツオは、身が薄くて皮が硬くて、それなりに魚さばきに慣れた人でないと、さばくのは難しいかもしれません。

でも、味は間違いないので手間をかけてもその価値はありますね。

美味しい魚が手に入るから、市場っていいところ。

それでは皆さんのご来場をお待ちしております。

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