箱ちゃんの今日のイチオシ！
魚をこよなく愛する箱ちゃんが旬の魚や美味しい食べ方を発信！
- 魚,食べ方,切り方
- -
初鰹の時期が始まりました。
本日の一品はカツオです。
かつて、江戸時代には「初鰹は女房を質にいれてでも食え」と言われるほど、高価なものであったそうです。
この時期のカツオは身が締まっていて、本当に美味しいです（^q^）
小ぶりですが、一本さばいてしまいましょう。
まずは頭を落として
お腹をV字にカットし、ハラモを切り取ります。
このハラモを塩ふって焼くと、酒の肴に最高ですよ！！
カツオの場合、背びれはこのように落とします。
後は、いつも通り３枚におろして・・・
なかなかいい色していますね。
美味しくいただきました。
市場なら、１本まるまるや半身で販売されておりますが、お店によっては４分の１サイズにまでカットしてくれる場合もありますよ。
ニュース一覧へ
-
本日は番外編、箱ちゃんの晩酌です。 今回は、サンマのポーポー焼きで一杯やりました。 今年のサンマは豊漁で、毎日大型サイズが入荷していますが、刺身や塩焼きに飽きたら・・・ ミンチにして焼いてしまいます！ 千葉 […]
-
本日のお品はコレ！ アヤメエビスです。 売り場を歩いていたら、珍しい魚を発見したので・・・もちろん即ゲットしました。 アヤメエビスといって、ウロコがめちゃくちゃ硬いエビスダイの親戚のような魚とのこと。 も […]
-
本日は番外編、箱ちゃんの晩酌です。 今回は、ボラの刺身で一杯やりました。 最近、売り場にボラがよく並びます。 鮮魚で流通するボラは人気度がイマイチなので、とってもお買い得ですヨ！ 関東の一般家庭でボラを食べ […]
-
本日は番外編、箱ちゃんの晩酌です。 今回は、スモークサーモンで一杯やりました。 以前は市場に入荷するスモークサーモンは種類が豊富で色々選べましたが、最近は原料の供給がままならないのか、残念なが […]
-
本日のお品はコレ！ トビハタです。 売り場を歩いていたら、魚屋さんから「めったにお目にかかれない魚が入荷したよ」って声をかけられたものだから・・・ かなり立派なお値段でしたが、珍らしい魚に目がない箱ちゃん […]