初鰹の時期が始まりました。

本日の一品はカツオです。

かつて、江戸時代には「初鰹は女房を質にいれてでも食え」と言われるほど、高価なものであったそうです。

この時期のカツオは身が締まっていて、本当に美味しいです（^q^）

小ぶりですが、一本さばいてしまいましょう。

初鰹

まずは頭を落として
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お腹をV字にカットし、ハラモを切り取ります。
このハラモを塩ふって焼くと、酒の肴に最高ですよ！！
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カツオの場合、背びれはこのように落とします。
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後は、いつも通り３枚におろして・・・

なかなかいい色していますね。

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美味しくいただきました。

市場なら、１本まるまるや半身で販売されておりますが、お店によっては４分の１サイズにまでカットしてくれる場合もありますよ。

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