金目鯛 ～箱ちゃん・弟子・孫弟子 初めての共同作業～

こんにちは！

今回は、日ごろより仕事中もアフター５もお世話になりまくっている

弟子と孫弟子が、銚子産金目鯛を箱ちゃんにプレゼント！(^^)

 

そしてこの金目鯛、

３枚おろし・解体を弟子と孫弟子が、

箱ちゃんが刺身・アラ汁を作りました！

 

それでは捌いていきましょう

きれいな金目鯛

 

ウロコとってヒレ切って、

ワタを取り除きます。

アラ汁も作るので、エラもとって頭もきれいに残します。

 

３枚におろします。

腹　→　背　→　背　→　腹

 

中骨の部分もアラ汁で使うのでとっておいて、

３枚おろし完了！

 

骨すいて～

 

アラ汁を作るために、頭を真っ二つにします。

真上から見るとなんだか可愛らしい。。

 

アラ汁用に、それぞれの部位を解体しました。

 

ここからは箱ちゃん登場！

湯引きと刺身でいただきました！

絶品の刺身

お味の方は、

箱ちゃん・弟子・孫弟子満場一致で

最高に美味しい！！(^O^)／

 

お次はアラ汁！

塩で味付けしながらぐつぐつ・・・

 

ネギをお好みで入れて完成！

金目鯛の贅沢アラ汁

お味の方は、これまた絶品でした！

 

普段スーパーなどでは見かけない高級な魚も市場にはたくさんいます。

日ごろお世話になっている人に市場で魚を買って、

自分で捌いてプレゼント！というのは絶対喜んでもらえること間違いなし！

 

ぜひ船橋市場にお魚を買いに来てください！

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