箱ちゃんの今日のイチオシ！
魚をこよなく愛する箱ちゃんが旬の魚や美味しい食べ方を発信！
- 魚,食べ方,切り方
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オキアジ ～またまた珍しい魚だよ～
本日のお品はコレ！ オキアジです。
箱ちゃんも長いこと市場にいますが、オキアジはめったに売場に並ばない珍しい魚だと思います。
立派なゼイゴがあるからアジの仲間で、どちらかというとシマアジに近いほうかも。
たぶん、釣りが好きな人のほうが見たことが多くて、よく「エバ」とか「メッキ」と呼んで、ロウニンアジやギンガメアジなど、シマアジの仲間と同じように扱われているとのこと。
市場では、シマアジ以外はたま～にカイワリやヒラアジが並ぶくらいですが・・・
オキアジの見た目は黒っぽいシマアジですが、お味のほうはどんな感じなのでしょうかね～
お値段は全く違いますが・・・・
なかなか精悍な顔つきです！
さばき方はいつも通り。ヒレを切ってゼイゴとウロコ取ってエラ・ワタ抜いて・・・
頭をカマごと外します。
三枚になりました。
腹骨すいて・・・
小骨を切り落とします。 先にゼイゴを取っておくとここで楽になります。
皮を引きます。 なんだか手強くて銀皮が残せませんでした～
ハイ！ 盛り付け完了。
お味の方は、脂がノリノリでウマイ！ なかなかウマイぞ！！
かなりシマアジに近い味ですが、養殖シマアジの脂とは全く違って、さわやかな脂ですね。
美味しかったので、また売っていたら間違いなくゲットすると思います。
だってお値段は・・・シマアジの半値の半値くらいだから～
いろいろな魚に出会えるから市場っていいところですね。
それでは次の更新をお待ちくださ～い。
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