箱ちゃんの今日のイチオシ！
魚をこよなく愛する箱ちゃんが旬の魚や美味しい食べ方を発信！
- 魚,食べ方,切り方
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サンマ ～秋刀魚・ようやく入荷が増えました～
本日のお品はコレ！ サンマです。
ニュースでも話題になっていますが、近年、サンマが不漁で漁獲が少なく、市場でも入手しずらくなってきました。
原因は色々あるようですが・・・
サンマは、漢字だと秋刀魚だから、秋の味覚の代表格だったはずなのに残念です。
少し前から売り場には並んでいましたが、なかなか選べるほどの数ではありませんた。
最近になって、そこそこ入荷が安定してきて、お値段がこなれてきたのでゲットしちゃいました。
この時期にしかサンマの刺身は食べられませんからね～
今回さばくサンマはそこそこの大きさです。
サンマなどの細長い魚は大名おろしでさばきます。 良く研いであれば普通の包丁で大丈夫です。
三枚になりました。
腹骨すいたら、小骨はＶ字に切り込みいれて取り除きます。
包丁の峰で皮を引いて・・・
こんな感じになりました。
ハイ！ 盛り付け完了。
もちろんですが脂がのっていて、とっても美味しかったです。
サンマは煮ても焼いても刺身でも美味しいから大好きな魚なのですが、お手頃価格で買えないと・・・
はあ～、どっさり入荷するようになるのはいつになることやら。 もう、庶民の魚じゃなくなっちゃったみたいですね。
それでも、刺身で食べられるサンマがゲットできるので、市場へＧＯ！ＧＯ！
皆さんのご来場をお待ちしています。
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