箱ちゃんの今日のイチオシ！
魚をこよなく愛する箱ちゃんが旬の魚や美味しい食べ方を発信！
- 魚,食べ方,切り方
- -
サンマ ～秋刀魚・ようやく入荷が増えました～
本日のお品はコレ！ サンマです。
ニュースでも話題になっていますが、近年、サンマが不漁で漁獲が少なく、市場でも入手しずらくなってきました。
原因は色々あるようですが・・・
サンマは、漢字だと秋刀魚だから、秋の味覚の代表格だったはずなのに残念です。
少し前から売り場には並んでいましたが、なかなか選べるほどの数ではありませんた。
最近になって、そこそこ入荷が安定してきて、お値段がこなれてきたのでゲットしちゃいました。
この時期にしかサンマの刺身は食べられませんからね～
今回さばくサンマはそこそこの大きさです。
サンマなどの細長い魚は大名おろしでさばきます。 良く研いであれば普通の包丁で大丈夫です。
三枚になりました。
腹骨すいたら、小骨はＶ字に切り込みいれて取り除きます。
包丁の峰で皮を引いて・・・
こんな感じになりました。
ハイ！ 盛り付け完了。
もちろんですが脂がのっていて、とっても美味しかったです。
サンマは煮ても焼いても刺身でも美味しいから大好きな魚なのですが、お手頃価格で買えないと・・・
はあ～、どっさり入荷するようになるのはいつになることやら。 もう、庶民の魚じゃなくなっちゃったみたいですね。
それでも、刺身で食べられるサンマがゲットできるので、市場へＧＯ！ＧＯ！
皆さんのご来場をお待ちしています。
ニュース一覧へ
-
本日のお品はコレ！ クルマエビの塩焼きです。 市場の敷地の真ん中を流れる海老川の桜は間もなく満開！ 箱ちゃんは、毎日花見しながら通勤していますヨ。 売場を歩いていたら、魚屋さんからオススメだ […]
-
本日のお品はコレ！ チャンバラ貝です。 売場を歩いていたら珍しい貝を発見！ 名前は「チャンバラ貝」と表示されていました。 この貝は、主に西のほうの産地で消費されていて、関東ではめったに出回らないとのこと。 […]
-
本日のお品はコレ！ 生ホタルイカです。 富山湾内産の生ホタルイカは、入荷時期が限られていて春から初夏までがシーズンです。 普通、ホタルイカは産地で茹でたものをいただきますが、自分でしゃぶしゃぶにしたり、刺 […]
-
本日は番外編、箱ちゃんの晩酌です。 今回はサーモンの皮で一杯やりました。 刺身用に皮を引いた後、箱ちゃんは残った皮もイタダキマス！ もちろん、切り身を焼いても皮は残さず食べますが、必ず最初に皮から食べるくら […]
-
本日は番外編、箱ちゃんの晩酌です。 今回は、本マグロのトロを炙りました。 千葉県産の生本マが入荷していて、お店ではお客様に大人気でしたが、大トロ・中トロ・赤身と部位は色々で、サクや切り落としにネギトロなど状 […]