箱ちゃんの今日のイチオシ！
魚をこよなく愛する箱ちゃんが旬の魚や美味しい食べ方を発信！
- 魚,食べ方,切り方
- -
サンマ ～秋刀魚・ようやく入荷が増えました～
本日のお品はコレ！ サンマです。
ニュースでも話題になっていますが、近年、サンマが不漁で漁獲が少なく、市場でも入手しずらくなってきました。
原因は色々あるようですが・・・
サンマは、漢字だと秋刀魚だから、秋の味覚の代表格だったはずなのに残念です。
少し前から売り場には並んでいましたが、なかなか選べるほどの数ではありませんた。
最近になって、そこそこ入荷が安定してきて、お値段がこなれてきたのでゲットしちゃいました。
この時期にしかサンマの刺身は食べられませんからね～
今回さばくサンマはそこそこの大きさです。
サンマなどの細長い魚は大名おろしでさばきます。 良く研いであれば普通の包丁で大丈夫です。
三枚になりました。
腹骨すいたら、小骨はＶ字に切り込みいれて取り除きます。
包丁の峰で皮を引いて・・・
こんな感じになりました。
ハイ！ 盛り付け完了。
もちろんですが脂がのっていて、とっても美味しかったです。
サンマは煮ても焼いても刺身でも美味しいから大好きな魚なのですが、お手頃価格で買えないと・・・
はあ～、どっさり入荷するようになるのはいつになることやら。 もう、庶民の魚じゃなくなっちゃったみたいですね。
それでも、刺身で食べられるサンマがゲットできるので、市場へＧＯ！ＧＯ！
皆さんのご来場をお待ちしています。
ニュース一覧へ
-
本日は番外編、箱ちゃんの晩酌です。 今回はカキフライで一杯やりました。 最近、加熱用の剥きカキが毎日入荷しています。 そしたら・・・もちろん、カキフライ！ 揚げ物なので２杯目からはウーロンハ […]
-
本日は番外編、箱ちゃんの晩酌です。 今回はメバルで一杯やりました。 市場に入荷するメバルは何種類かあるようですが、単にメバルと表示されていることが多いです。 だから、細かいことは気にせず、美味しい「メバル」 […]
-
本日は番外編、箱ちゃんの晩酌です。 今回はオキアジで一杯やりました。 オキアジは市場では珍しい魚だったのですが、最近、売り場に千葉県産がよく並びます。 お味のほうは、なんちゃってシマアジみたいな感じでメッチ […]
-
本日のお品はコレ！ ダルマです。 ダルマはメバチマグロの幼魚のことで、１５キロに満たないサイズとのこと。 ホンマグロの幼魚であるメジは時々入荷しますが、ダルマが売り場に並ぶことはめったにありません。 子供 […]
-
本日は番外編、箱ちゃんの晩酌です。 今回は、アジは鯵でも「ギンガメアジ」の幼魚をたくさんゲットしたので、早速タタキで一杯やりました。 鮮度が良くて、身が締まっていたので歯ごたえは強く、マアジとはかなり違った […]