キス・シロギス　　～天ぷらもいいけど刺身もオススメです～

本日のお品はコレ！　　キスです。

 

キスは通年入荷していますが、夏場が旬と言われていて、暑い時期のキスの天ぷらは最高に美味しいですね。

かなり涼しくなってきましたが、まだまだ毎日入荷していますので、今回は刺身にチャレンジしてみましょう。

キスの大型サイズはかなりのお値段になりますが、やっぱり大きいほうが美味しいとのこと。

釣りもいいけど、売り場でなら確実にゲットできますよ。

 

今回さばくキスは、そこそこの大きさのを５尾です。

ウロコをこすり落として大名おろしでさばきます。

腹骨すいてから、包丁の峰で皮を引きます。

こんな感じになりました。　小骨は気になりませんのでそのままです。

ハイ！　盛り付け完了。　　姿造り風にしてみました。

お味のほうは、さわやかでさっぱりしているけど甘みが強く感じられ、とっても上品な美味しさです。

一人で５尾じゃ物足りなかったですね～

今回は皮を引きましたが、炙りや昆布締めもよいかと思いますので、食べ比べてもいかも。

 

こちらは定番の天ぷら。　　箱ちゃん的には衣は薄くさっぱり風がお好みです。

ふんわり・ほくほくした揚げたては最高においしいですね。

 

キスは天ぷらでいただくのが一般的ですが、刺身でもかなりの美味しさなので、大きめのキスが入荷していたら、ぜひチャレンジしてみてください。

 

おいしい魚に出会えるから市場っていいところ。

 

それでは皆さんのご来場をお待ちしています。

 

 

 

 

 

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