りゅーちゃんの今日のイチオシ！
箱ちゃんの孫弟子が旬の魚や美味しい食べ方を発信！
- 魚,食べ方,切り方
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クロダイ ～黒鯛・チヌ 船橋産です～
どうも、りゅーちゃんです！
今回は市場でクロダイを入手したので、捌いてみました！
地元・船橋産で、重さは2キロ弱でした！
船橋の魚といえばスズキが有名ですが、クロダイもけっこう獲れます。
年間を通じて獲れる魚ですが、旬は寒い時期だそうです。この時期はぴったりですね！
さっそく捌いていきます！
まずはヒレを落として鱗をとります。
丁寧にとります
鱗をとり終えました！
続いて頭を落として腹を洗ったら、三枚におろしていきます。
片面を切り分けたところ
なかなか脂がのってそう！期待が高まります
三枚におろしたら、中骨の部分で上下に分けます。
四分一(シブイチ)になりました
皮をひきます。
キレイな色ですね
盛り付けました！
近くだとこんな感じです
旨い！見た目によらず濃厚な味わいです。
刺身にすると、捌く前からは想像できないようなキレイな色合いになりますね。
捌いてる時、腹に脂肪が多くあるなと思いました。この時期は特に脂が多いのかもしれません。
クロダイはお手頃な価格で取引されているので、気軽に手に入れることができます。釣りでも獲られやすい魚だそうですね。
皆さんも是非！捌いてみてください。
それでは！
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