本日のお品はコレ! ヨゴレアオダイです。
売り場を歩いてたら、変わった魚を見つけてしまい、店主に聞いたところヨゴレアオダイと言って船橋市場初入荷とのこと。
産地は鹿児島だったので温かい海域に生息していているようで、関東ではめったに見かけないようです。
ヨゴレアオダイは見た感じは、普通のアオダイよりはヒレが赤っぽいですが、これと言って特徴がなく中途半端な姿です。
しか~し、珍しい魚に目がない箱ちゃんですから、見つけちゃったらゲットするしかないでしょう!
今回さばくヨゴレアオダイは800グラム、鹿児島から航空便で届きました。
今回から新型のウロコ引きが登場! これかなり使えます。 関連の亀が付く店で購入できますよ。
ウロコ取って、エラ・ワタ抜きました。 出刃は4寸半を使いました。
さばき方はいつも通り・・・
盛り付けました。 透明感のある身に血合いの色が鮮やかなので、とっても食欲をそそります。
お味のほうは、思ったより味が濃く、適度な甘みの強さと歯ごたえがGOODでとっても美味しいです。
ヨゴレアオダイは、アオダイ同様フエダイの仲間なので、味が良いのは当然ですが、見た目の姿からは想像できないくらいの美味しさなので、見つけたら必ずゲットする魚に決定!
アラは潮汁でいただきました。
名前に「ヨゴレ」を付けるなんて、失礼だと思える味ですね。
珍しい魚に出会えるから市場っていいところ。
それでは皆さんのご来場をお待ちしています。
魚をこよなく愛する箱ちゃんが旬の魚や美味しい食べ方を発信!
箱ちゃんの晩酌 ~カツオとタマネギで一杯ダヨ!~
本日は番外編、箱ちゃんの晩酌です。 今回は、カツオとタマネギで一杯やりました。 前回はタタキでしたが、コレは生で宮城産を使いました。 最近入荷するカツオは、どれも絶品続きなのでオススメですヨ! だから、箱ち […]
箱ちゃんの晩酌 ~カツオのタタキで一杯だヨ!~
本日は番外編、箱ちゃんの晩酌です。 今回は、カツオのタタキを新玉ねぎスライスと合わせていただきました。 売場に並ぶカツオは、2キロの小型サイスから5キロ越えの立派なサイズまであって、選び放題かも。 &nbs […]
箱ちゃんの晩酌 ~カンパチのから揚げで一杯~
本日は番外編、箱ちゃんの晩酌です。 今回は、カンパチのから揚げで一杯やりました。 ブリやカンパチ、カツオなど、そこそこの大きさの魚を刺身にしたとき、食べきれなかった分をその日のうちに衣つけて揚げておいて、翌 […]
箱ちゃんの晩酌 ~天然の生本マグロで一杯~
本日は番外編、箱ちゃんの晩酌です。 今回は、天然の生本マグロで一杯やりました。 マグロ屋さんから「良いマグロが入荷したよ~」って声をかけられたものだから・・・ 早速ゲット! 赤身と中トロとネギ […]
箱ちゃんの晩酌 ~金目鯛で一杯・キンメダイ~
本日は番外編、箱ちゃんの晩酌です。 今回は金目鯛で一杯やりました。 金目鯛は通年入荷していますが、産地やサイズによってお値段もいろいろ。 刺身でも煮付でも美味しいからオススメの魚です。 久しぶ […]