本日のお品はコレ！　　タキベラです。

タキベラの幼魚は観賞魚になるように、とっても色鮮やかでキレイな魚です。

ベラの仲間は大体派手な色ですが、中にはコレ、ほんとに食べられるの！って姿のベラもいます。

タキベラもかなり派手な色をしているから、食べるのにちょいとビビりますが、売り場には時々しか並びませんので、早速ゲットしました。

写真の腕がイマイチなので・・・　　実物はとってもキレイです。

ウロコを落とす際、デカくて取れなくて、しかも飛び散ってしまって大変でした。

ベラの仲間は骨が固いので、出刃は５寸半を使いました。

腹骨をすいたところ。　血合いがなく薄いピンク色の身です。

ウロコをとってもかなり派手な色ですね。　包丁は８寸です。

皮を引いたところ。　　皮は厚くて丈夫でした。

盛り付けました。　　見た目は普通の白身ですね。

こちらは皮を炙ります。　先に切れ目を入れて軽く塩を振ります。

こんな感じになりました。　　皮が厚いので強めに炙りました。

お味のほうは、モチモチ感があって、甘みが強くとっても上品な美味しさです。

切り身になったタキベラは特徴のない白身ですが、その味の良さは元の姿からは想像できません。

普通に皮を引いた刺身も良かったですが、皮を炙ると香ばしさが上品な味にプラスされてバッチグー！

タキベラはウロコが強敵ですが、さばき方は他の魚と変わりませんので、派手な色合いにビビらずチャレンジしてもらいたいですね。

いろいろな魚に出会えるから市場っていいところ。

それでは皆さんのご来場をお待ちしています。

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