本日のお品はコレ! ヒメフエダイです。
ヒメフエダイという珍しい魚が入荷しました。赤くて口がとんがっていて、売り場でとっても目立っていました。
フエダイの仲間は種類が多く、どれも良い味なので期待できますね。
魚屋さんによると、ヒメフエダイの入荷は初めてではないかとのこと。
珍しい魚が大好きな箱ちゃんですから、早速ゲットしました。
目方は600グラムほど、まだまだ小型です。 実物はもっと赤くてキレイです。
ウロコを落としてエラ・ワタ抜きました。 出刃は4寸半です。
三枚になったところ。 脂で包丁がベトベトになりました。
皮目に脂がたっぷりあるので、切れ目を入れて炙ります。
盛り付け完了! 食欲をそそります。
お味のほうは、脂ノリノリでウマイことウマイこと!! 皮目の香ばしさが絶妙のハーモニー。
写真は撮り忘れはしたが、皮を引いた刺身も色合いがキレイでとってもGOOD!
もちろんアラは潮汁でいただきました。
ヒメフエダイは、箱ちゃんのオススメの魚に決定です。
フエダイの仲間ですから、もっと大きければもっともっと美味しいと思いますので、次の入荷が待ち遠しいですね。
いろいろな魚に出会えるから市場っていいところ。
それでは皆さんのご来場をお待ちしています。
魚をこよなく愛する箱ちゃんが旬の魚や美味しい食べ方を発信!
ブドウエビ ~ヒゴロモエビ・緋衣海老・珍しい海老です~
本日のお品はコレ! ブドウエビです。 このブドウエビの正式名はヒゴロモエビなのですが、市場ではブドウエビと呼ばれるのが普通です。 本名がブドウエビという別種のエビがいますが、売り場に並ぶことはなく、このヒ […]
エゾギンチャク ~ババノテ・エゾキンチャクガイ~
本日のお品はコレ! エゾギンチャクです。 エゾギンチャクは、ホタテ貝の仲間ですが売場に並ぶことはめったになく、とっても珍しい貝です。 しかも、売場では「ババノテ・ババの手」と表示されて売られていて、「婆の […]
箱ちゃんの晩酌 ~番外編だよ・石鯛~
本日は番外編、箱ちゃんの晩酌です。 今回は、石鯛で一杯やりました。 最近、売り場には毎日のように石鯛が並んでいます。 シマ模様がはっきりしている小型サイズから、模様が消えてしまう大型サイズまで選び放題かも。 […]
ノドグロ ~アカムツ・赤ムツ・高級魚だよ~
本日のお品はコレ! ノドグロです。 正式名はアカムツですが、メディアで人気のノドグロの呼び名のほうがよく知られているかも。 ノドグロは、これまで何度か紹介しましたが、お値段的には超がいくつも付く高級魚なの […]
箱ちゃんの晩酌 ~番外編だよ・クロムツ~
本日は番外編、箱ちゃんの晩酌です。 今回はクロムツで一杯やりました。 クロムツは通年入荷していますが、いつ食べても美味しい魚です。 しかも皮目の脂がノリノリだから、炙りがオススメ! 珍しく黒ビ […]