本日のお品はコレ！　　ミンククジラの畝す（うねす）ベーコンです。

鯨肉は市場に毎日のように入荷していますが、時々、生のミンククジラの畝すが入荷します。

もちろん、加工品のくじらベーコンも扱っていますが、なかなかのお値段です。

だから、せっかく生で入荷したなら自分で作っっちゃえ～　そんなノリで畝すをゲットしました。

魚屋さん曰く、しっかりと１週間かけて塩漬けしたほうが良い味が出るとのことなので、いろいろ調べながらチャレンジ開始！　どんなお味になるか楽しみです。

今回ゲットした畝すは５００グラムですが、これまたいいお値段でした！

こちらは塩漬け１週間後の状態です。　塩漬けの方法はいろいろあるようです。

３時間ほどボイルして皮をむいた状態です。　　かなり小さくなりました。

スライスして出来上がり。

さてさて、お味のほうですが、初めての自家製だけど塩加減が絶妙で、ウマイことウマイこと！！

脂の旨味がしっかりと感じられて、適度な歯ごたえに鯨肉独特の風味が最高のハーモニー～

薄くスライスして時間をかけて食べようと思いましたが、すぐになくなっちゃいました。

美味しくするには手間がかかるから、加工品のお値段がどうして高いのか納得できました。

お次は生の赤身です。　やはりこちらも立派なお値段でした。

カットすれば出来上がりです。

生の赤身もウマイの３連発！！！

薬味については、箱ちゃん的にはニンニクがオススメかも。

カットするだけだから簡単で、これまたとっても美味しいからオススメの一品です。

市場には色々な鯨肉が入荷していますが、ミンクの生の畝すや赤身はめったに入荷しないのが残念です。

う～ん、次の入荷が待ち遠しいですね。

それでは皆さんのご来場をお待ちしています。

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