箱ちゃんの今日のイチオシ！
魚をこよなく愛する箱ちゃんが旬の魚や美味しい食べ方を発信！
- 魚,食べ方,切り方
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ブダイ ～見た目はアレだけど味は良いです～
本日のお品はコレ！ ブダイです。
ブダイは成長とともに色や姿や変化するので、売り場に並んでいても見た目は少しずつちがいます。
しかも、ブダイの仲間は種類が多く、もう、よくわからんので一緒くたに「ブダイ」として扱っているようです。
だから、今回ゲットしたブダイも、もしかしたらナントカブダイという名前なのかもしれませんね。
見た目がグロテスクでウロコがデカイけれど、さばき方はいたって普通です。
今回ゲットしたのは、まだまだ子供で、大きめのアジってくらいの大きさです。
ヒレを切り落としてウロコを取りました。 出刃の刃渡りは４寸半＝１３，５センチです。
三枚になったところ。 小さいから脂はイマイチかな・・・
骨を抜いて、皮を引きました。 血合いがなく、透明感がありますね。
盛り付けました！ 半身の形がいいところだけ使って、こんな感じです。
お味のほうは、適度な歯ごたえで、淡泊ながらもしっかりと旨味が感じられてとっても美味しいですね。
ブダイは以前、煮付けで食べたときに感激しましたけれど、刺身も美味しくて更に感激！
次回はもっと大きいブダイをゲットして、しゃぶしゃぶにチャレンジしたいかも。
オマケ・・・煮付けに使った時のブダイの頭です。
まるで怪獣ですな。
ブダイは産地や時期によって、内臓が匂う時があるから気を付けましょう。
いろいろな魚に出会えるから市場っていいところ。
皆さんのご来場をお待ちしています。
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