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クロメジナ ~オナガグレ・美味しくてビックリ~

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  • 投稿者: 箱ちゃんの今日のイチオシ!
  • 投稿者: 箱ちゃんの今日のイチオシ!
  • 投稿日:2021年12月06日

本日のお品はコレ!  クロメジナです。

 

市場では、クロメジナの入荷は珍しく、実は本家のメジナも時々しか入荷しません。

また、名前については、売り場では「オナガグレ」と表示されていることがほとんどで、メジナがグレと呼ばれるように、クロメジナも本名よりオナガグレの名のほうが一般的のようです。

今回は、ホントに珍しいことですが、どちらも入荷していたのでどこが違うのか比べてみたけれど・・・エラの淵が黒いことと、尾ビレが少しだけ長くてクビレがあることくらいですかね。

 

さてさて、今回ゲットしたのは1.2キロです。 なぜか普通のメジナのほうが黒いかも。

いつも通りヒレを切り落としてエラ・ワタ抜きました。 出刃の刃渡りは5寸半=16.5センチです。

三枚になったところ。 包丁が脂でベトベトになりました。

腹骨すきとって、小骨はこんな感じで切り落としました。

皮を引いたところ。 皮目の脂がスゴイこと。

盛り付けました。  血合いの色がとってもキレイなので食欲をそそりますね。

お味のほうは、ウマイの3連発!!!  脂ノリノリで美味しくてビックリしました。

まったりとした歯ごたえで、酸味と甘味が絶妙のバランスなので、どんな高級魚なのかしら~って感じです。

クロメジナは脂にしつこさが全くないので、箸が止まらずあっという間に一人で半身食べちゃいました。

 

アラはもちろんですが汁物に使います。

今回、普通のメジナを買いそびれちゃったので、次回は食べ比べてみたいですね。

 

美味しい魚がいっぱいだから市場っていいところ。

 

それでは皆さんのご来場をお待ちしています。

 

 

 

 

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