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ウスバハギ ~ウチワハギ・お得で美味しいよ~

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  • 投稿者: 箱ちゃんの今日のイチオシ!
  • 投稿者: 箱ちゃんの今日のイチオシ!
  • 投稿日:2021年11月26日

本日のお品はコレ!  ウスバハギです。

 

ウスバハギは売り場では「ウチワハギ」や「ウチワ」とも呼ばれ、カワハギの仲間の中ではとってもお得な価格で並んでいます。

市場に入荷するカワハギの仲間は、グレード的に1番上は「カワハギ」、2番目が「ウマヅラハギ」、ラストの3番目が「ウスバハギ」の順になっていて、お値段もお味も比例しているとのこと。

でも、キモが大きくなる寒い時期には、どのハギもとっても美味しいから、コスパ的にはウスバハギがチャンピオンじゃないかと思います。

 

今回ゲットしたのは1.2キロ。立派なサイズでまな板からはみ出ました。

口先を切り落として、皮むきのとっかかりにします。

ズルズルっと皮を「脱がします」・・・なんちゃって~

背骨まで切り込んで・・・  角は邪魔だから先に外したほうが良かったかも。

頭を下へ引っ張ってもぎ取っちゃえば、キモが傷つきません。

後は普通にさばくだけ。  出刃の刃渡りは4寸半=13.5センチです。

三枚になって・・・

サクになりました。  柳刃は8寸=24センチです。

薄皮を取り除きます。 最初に外側の厚皮をむかないで、薄皮ごと一度に引いてしまう方法もあります。

盛り付けました。 透明感のある身で食欲をそそります。

もちろん、キモ醤油でいただきます!

アラは煮付けが最高ですよ。

お味のほうは、とっても美味しくて感激! 肝醤油がたまらんわ~

あっという間に1サクをペロリと平らげちゃいました。

う~ん、お酒が進むこと進むこと。 辛口の日本酒をオススメします。

 

ウスバハギはコスパ最高だし味もいいから、見つけたらまた買っちゃおっと。

今度はハギ3種を食べ比べたいですね。

 

美味しい魚がいっぱいだから市場っていいところ。

 

それでは皆さんのご来場をお待ちしています。

 

 

 

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