本日のお品はコレ！　　ホテイウオです。

ホテイウオは、別名の「ゴッコ」と呼ばれることがほとんどで、北海道では郷土料理の「ごっこ汁」が有名です。

冬の産卵期に漁獲されるので、メスは魚体の重量の半分くらいが真子になっています。

ホテイウオの見た目は巨大なオタマジャクシのようでグロいけれど、その姿からは想像できないくらい味は良いとのことなので、なんだかとっても楽しみです。

ところで、今回は刺身ではありません。なぜなら・・・　刺身で食べられる部分がほとんどないから。

目方は１.３キロ少々、ブヨブヨでヌルヌルしていてどこを掴んでいいのやら～って感じでした。

腹にヘンテコな形の吸盤があります。　コバンザメの逆ですね。

吸盤のところに切れ込み入れて腹を裂くと、出るわ出るわ真子があふれ出ました～

腹の中身が出ちゃったら、軽くて抜け殻みたいです。　筋肉は背骨の周りに少ししかありません。

左が大量の真子で、上が胃袋やキモ、右が元の魚体ですが・・・ほとんどが頭と皮ですね。

熱湯を注ぎかき混ぜると、表面のヌメリが薄皮ごと取り除けます。

ヌメリが取れたら、縮んでおたまじゃくしの出来損ないみたいになりました。

真子は流水で洗ってヌメリを落とし、身は頭や骨ごと適当にぶつ切りしました。

だし汁にぶつ切りした身を入れて煮込んでアクを取り除きます。

具はシンプルに長ネギと豆腐を使いました。　真子はばらけて沈んでいます。

箱ちゃん流「ごっこ汁」が完成しました。　味付けは醤油と酒しか使っていません。

お味のほうは、ウマイの３連発！！！　　さっぱりしているけど旨味が濃厚でビックリしました。

身は骨ごと食べられるし、ゼラチン状の皮も柔らかく口の中で溶けちゃう感じです。

ばらけた真子のツブツブ感もＧＯＯＤ！

「ごっこ汁」で調べてみたら、地域によっては色々な野菜を入れているようですね。

ホテイウオはヌルヌルしているから最初にさばく時が大変ですが、手間をかけても味で納得しちゃいます。

見た目と違ってとっても美味しいからオススメの魚ですよ。

美味しい魚がいっぱいだから市場っていいところ。

それでは皆さんのご来場をお待ちしています。

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