本日のお品はコレ! アブラツノザメの卵です。
魚屋さんから「珍しいモノが入荷したから試してごらん~」ってことで、早速ゲットしたのがこのアブラツノザメの卵です。
アブラツノザメは食用のサメ類の中では一般的なほうですが、売り場で卵を見たのは初めてでした。
黄色のピンポン玉のような姿をしていて、箱にギッシリ入っていいる様子にビックリ!
使い方は色々あるようですが、生食できるとも思えないので玉子焼きにしてみましょう。
今回は10個使います。 全部で450グラムでした。 硬さは耳たぶより少し柔らかいです。
血管の付いた薄膜をはがして、比較のために鶏卵と並べてみました。 薄い色した黄身みたいですね。
殻は膜状でブヨブヨしていて、包丁で刺して絞れば中身がドバ~って出て来ます。
具に水煮の鯖缶を使いました。 蓋を開けてスープごと卵の入ったボールにドボンと入れました。
鯖をほぐしてかき混ぜて・・・ 味付けは鯖缶のみ、調味料は一切使いませんでした。
後は普通に玉子焼き器で焼くだけです。
そこそこの大きさの玉子焼きが2個出来ました。
一口大に切っておしまいです。 色は黄色というよりはクリーム色に近いかも。
お味のほうは、鯖を具に使ったせいか海の幸感が強けれど、薄味で上品な味の玉子焼きになりました。
鶏卵と比較すると、かなりパサパサしていますが、黙って出されれば区別が付かないかも。
おかずというよりは、簡単にできる酒のつまみメニューって感じです。
おそらく、卵だけだと特徴がないから、何か具を入れて焼くほうが良いと思います。
調べてみると、アブラツノザメの卵は鶏卵に混ぜて増量するのに使われていたようなので、次回は鶏卵と半々でやってみたいと思います。
アブラツノザメの卵の入荷は時期が限られていますが、とっても便利な食材なのでオススメの一品です。
珍しい食材が手に入るから市場っていいところ。
それでは皆さんのご来場をお待ちしています。
魚をこよなく愛する箱ちゃんが旬の魚や美味しい食べ方を発信!
箱ちゃんの晩酌 ~サンマが続くよ・大サイズです~
本日は番外編、箱ちゃんの晩酌です。 今回は、大サイズのサンマで一杯やりました。 2キロ10尾入りなので、太くて立派なサイズです! お値段も立派ですが・・・ いつもの皿だと1尾分が乗り切りませんでした~ 今回 […]
ウナギの白焼き ~蒲焼もいいけど、白焼きもオススメだよ~
本日のお品はコレ! ウナギの白焼きです。 普通、ウナギと言ったら蒲焼でいただくものですが、白焼きならウナギ本来の味が楽しめます。 船橋市場にはウナギ専門店があるので、白焼きも普通に購入できます。 まあ、蒲 […]
鮎・アユ・あゆ ~天然と養殖の食べ比べだよ~
本日のお品はコレ! 鮎です。 市場に入荷する鮎は、ほとんどが養殖ものですが、ようやく天然ものが入荷しました。 普段、天然の鮎はオッタマゲ価格で流通していますが、少しだけお得な価格で並んでいましたので・・・ […]
箱ちゃんの晩酌 ~サンマの刺身で一杯~
本日は番外編、箱ちゃんの晩酌です。 今回はサンマの刺身で一杯やりました。 今シーズン、出始めはビックリ価格のサンマでしたが、少し値がこなれてきてお買い求め安くなってきたかも。 だけど、2キロ1 […]
箱ちゃんの晩酌 ~カマスで一杯~
本日は番外編、箱ちゃんの晩酌です。 今回は、カマスで一杯やりました。 カマスは干物でいただくことが多いですが、刺身も絶品! もちろん、皮は炙ります!! 1.5尾分でこんな感じです。 盛り付けが雑ですが、そ […]