箱ちゃんの今日のイチオシ！
魚をこよなく愛する箱ちゃんが旬の魚や美味しい食べ方を発信！
- 魚,食べ方,切り方
- -
天然シマアジ ～上品な美味しさです～
本日のお品はコレ！ 天然シマアジです。
シマアジは通年入荷していますが、売り場に並ぶのは１キロ越えクラスの脂ノリノリの養殖物が中心です。
天然物は入荷しても１キロ以下の小型サイズがほとんどで、たま～に大きなサイズが入荷しても、お値段がビックリ価格の超高級魚になっちゃいます。
だけど、天然物の小型サイズなら、逆に養殖物よりお値段が安くなるので入手しやすいと思います。
今回ゲットしたのは６５０ｇだったので、かなりお得でした。
ウロコ落として、エラ・ワタ抜いたところ。 出刃は４寸半です。
三枚になったところ。 小型なので脂は少ないですね。
腹骨すきとって・・・
小骨は切り落としました。
皮を引いたところ。 腕が悪くて銀の残りがイマイチでした。
ハイ！盛り付け完了。 身の透明感と銀皮の輝きで高級感がでています。
お味のほうは、脂ノリノリの養殖物と違って、天然ならではの上品で深みのある美味しさです。
もっと大きいサイズなら、脂も多くなって感動しちゃうんだと思いますが・・・
スーパーでは普通のアジしか手に入りませんが、市場ならシマアジがゲットできますよ。
美味しい魚がいっぱいだから市場っていいところ。
それでは皆さんのご来場をお待ちしています。
ニュース一覧へ
-
本日は番外編、箱ちゃんの晩酌です。 今回は、勝浦産の初鰹と白子産の新玉ねぎで一杯やりました。 毎年、この時期になるとカツオと玉ねぎのコラボが登場しますが、ソレはお約束ということで。 しばらく、週の半分はコレ […]
-
本日のお品はコレ！ シマエビです。 売場によく並ぶ生食用のエビは、アマエビ（ホッコクアカエビ）かボタンエビ（トヤマエビ）が大部分ですが、大きさ的にはアマエビくらいのシマエビというエビも時々入荷しています。 […]
-
本日のお品はコレ！ アケガイです。 売場を歩いていたら、アサリにしては茶色くて、ハマグリより筋が目立つ貝を発見！ 「スダレガイ」と表示されていましたが、よく見ると蝶番付近に筋がなくツルツルしているのと、産 […]
-
本日のお品はコレ！ タマクエです。 タマクエは、成長が早く大型になる「タマカイ」と味が良く高級魚で有名な「クエ」の交雑種で、数年前から流通している養殖魚です。 クエタマと呼ばれている魚もありますが、取り扱 […]
-
本日は番外編、箱ちゃんの晩酌です。 今回は、本マグロのパック売りを色々ゲットしたので、マグロで酔っぱらっちゃいました！ 売場のマグロ屋さんは数多く、ブロック売りなどのプロ向けの専門店もあれば、小売りに近いス […]