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ハチビキ ~赤サバなどとも呼ばれます~

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  • 投稿者: 箱ちゃんの今日のイチオシ!
  • 投稿者: 箱ちゃんの今日のイチオシ!
  • 投稿日:2016年11月30日

本日のお品はコレ! ハチビキです。

この魚は主に産地で消費されるなど、市場での評価は低いのですが、お味の方は・・・かなり美味しい魚です!

関東のスーパーでは見かけることがありませんし、たまに地魚を扱う居酒屋で「赤サバ」の名で出てくるようです。

漢字で書くと「葉血引」と表すように、身が真っ赤なので敬遠されがちかも。

ところが大型のものは脂が乗っていてウマイこと間違いなし!

最近、売場によく並ぶので、2キロ越えをゲットしてみました。

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顔のアップ! けっこう美人かも~

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いつも通りヒレをはさみで切ってからウロコを落とします。 がっちり付いてるからウロコ引きの出番です。

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サクっと切り込んで・・・

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頭をワタごともぎ取ります。

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腹の中を洗って、

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3枚におろして腹骨すいて・・・

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皮目の脂が厚いこと厚いこと。

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皮を引いたら・・・脂ノリノリですな。

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盛り付けました!

P1030243

残りの半身は皮付です。 左は炙り、右は湯引きでいただきました。

P1030247

 

さて、お勧めは・・・どれも間違いなしですが、炙りは皮目の香ばしさがGOOD!かも

 

色や食感がマグロに近いので、子供たちにも大人気でした。

なぜか、とっても安くてお財布にもGOODです。

 

それではまたの更新をお待ちください。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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