本日のお品はコレ! ハチビキです。
この魚は主に産地で消費されるなど、市場での評価は低いのですが、お味の方は・・・かなり美味しい魚です!
関東のスーパーでは見かけることがありませんし、たまに地魚を扱う居酒屋で「赤サバ」の名で出てくるようです。
漢字で書くと「葉血引」と表すように、身が真っ赤なので敬遠されがちかも。
ところが大型のものは脂が乗っていてウマイこと間違いなし!
最近、売場によく並ぶので、2キロ越えをゲットしてみました。
顔のアップ! けっこう美人かも~
いつも通りヒレをはさみで切ってからウロコを落とします。 がっちり付いてるからウロコ引きの出番です。
サクっと切り込んで・・・
頭をワタごともぎ取ります。
腹の中を洗って、
3枚におろして腹骨すいて・・・
皮目の脂が厚いこと厚いこと。
皮を引いたら・・・脂ノリノリですな。
盛り付けました!
残りの半身は皮付です。 左は炙り、右は湯引きでいただきました。
さて、お勧めは・・・どれも間違いなしですが、炙りは皮目の香ばしさがGOOD!かも
色や食感がマグロに近いので、子供たちにも大人気でした。
なぜか、とっても安くてお財布にもGOODです。
それではまたの更新をお待ちください。
魚をこよなく愛する箱ちゃんが旬の魚や美味しい食べ方を発信!
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