箱ちゃんの今日のイチオシ！
魚をこよなく愛する箱ちゃんが旬の魚や美味しい食べ方を発信！
- 魚,食べ方,切り方
- -
ハチビキ ～赤サバなどとも呼ばれます～
本日のお品はコレ！ ハチビキです。
この魚は主に産地で消費されるなど、市場での評価は低いのですが、お味の方は・・・かなり美味しい魚です！
関東のスーパーでは見かけることがありませんし、たまに地魚を扱う居酒屋で「赤サバ」の名で出てくるようです。
漢字で書くと「葉血引」と表すように、身が真っ赤なので敬遠されがちかも。
ところが大型のものは脂が乗っていてウマイこと間違いなし！
最近、売場によく並ぶので、２キロ越えをゲットしてみました。
顔のアップ！ けっこう美人かも～
いつも通りヒレをはさみで切ってからウロコを落とします。 がっちり付いてるからウロコ引きの出番です。
サクっと切り込んで・・・
頭をワタごともぎ取ります。
腹の中を洗って、
３枚におろして腹骨すいて・・・
皮目の脂が厚いこと厚いこと。
皮を引いたら・・・脂ノリノリですな。
盛り付けました！
残りの半身は皮付です。 左は炙り、右は湯引きでいただきました。
さて、お勧めは・・・どれも間違いなしですが、炙りは皮目の香ばしさがGOOD！かも
色や食感がマグロに近いので、子供たちにも大人気でした。
なぜか、とっても安くてお財布にもＧＯＯＤです。
それではまたの更新をお待ちください。
ニュース一覧へ
-
本日のお品はコレ！ イサキです。 イサキは初夏から梅雨の時期に脂がノリノリになってきて、夏が最高の美味しさになるんだとか。 産卵期を迎えるこの時期のイサキは、白子も育っているから出会えたらラッキーかも。 […]
-
本日のお品はコレ！ ホヤです。 ホヤはもともと、東北地方ではたくさん食べられていたようですが、色も形も独特だから、見た目でだけでチョット無理～、匂いと味はモット無理～ってな方が多いようです。 ところがどっ […]
-
本日のお品はコレ！ ハマフエフキです。 売り場では「フエフキダイ」と表示されていましたが、たぶん正式名は「ハマフエフキ」だと思います。 箱ちゃん的には美味しければどっちでもいいので早速ゲットしちゃいました […]
-
本日のお品はコレ！ アオリイカです。 イカの王様と言ったら、もちろんアオリイカ！ 釣り好きにも人気者のアオリイカは、たった一年の寿命ですが、この時期は産卵を控えて大きくなって、市場には１キロ以上の大物がた […]
-
本日のお品はコレ！ サメガレイです。 なんで名前に「サメ」が付いているのかというと、ウロコがサメのようにザラザラしているからなんだとか。 サメガレイは体表はかなりヌメリが多いのに、実際に触ってみるとザラザ […]