ハチビキ　～赤サバなどとも呼ばれます～

本日のお品はコレ！　ハチビキです。

この魚は主に産地で消費されるなど、市場での評価は低いのですが、お味の方は・・・かなり美味しい魚です！

関東のスーパーでは見かけることがありませんし、たまに地魚を扱う居酒屋で「赤サバ」の名で出てくるようです。

漢字で書くと「葉血引」と表すように、身が真っ赤なので敬遠されがちかも。

ところが大型のものは脂が乗っていてウマイこと間違いなし！

最近、売場によく並ぶので、２キロ越えをゲットしてみました。

P1030225

顔のアップ！　けっこう美人かも～

P1030227

いつも通りヒレをはさみで切ってからウロコを落とします。　がっちり付いてるからウロコ引きの出番です。

P1030228

サクっと切り込んで・・・

P1030232

頭をワタごともぎ取ります。

P1030233

腹の中を洗って、

P1030234

３枚におろして腹骨すいて・・・

P1030236

皮目の脂が厚いこと厚いこと。

P1030239

皮を引いたら・・・脂ノリノリですな。

P1030242

盛り付けました！

P1030243

残りの半身は皮付です。　左は炙り、右は湯引きでいただきました。

P1030247

 

さて、お勧めは・・・どれも間違いなしですが、炙りは皮目の香ばしさがGOOD！かも

 

色や食感がマグロに近いので、子供たちにも大人気でした。

なぜか、とっても安くてお財布にもＧＯＯＤです。

 

それではまたの更新をお待ちください。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

LINEで送る

ニュース一覧へ

  • エッチュウバイ　～白バイ貝・白ばい・ばい貝～

    本日のお品はコレ！　　エッチュウバイです。   売り場では「白バイ・白バイ貝」などと表示されていますが、正式名は「エッチュウバイ」とのこと。 高級な「マツブ＝エゾボラ」をよく見かけますが、エッチュウバイの入荷は […]

  • 箱ちゃんの晩酌　～ヤガラの唐揚げで一杯～

    本日は番外編、箱ちゃんの晩酌です。   今回は、ヤガラの唐揚げで一杯やりました。   ヤガラは刺身でも美味しいですが、どちらかというと加熱調理に向いている魚で、椀種として使われることが多いとのことです […]

  • 梅雨イワシ　～今のところ空梅雨ですが～

    本日のお品はコレ！　　船橋産のイワシです。   この時期に入荷するイワシは、脂ノリノリで「梅雨イワシ」と呼ばれます。 だけど、今年は雨は降らなくて、真夏に突入しちゃったような天気が続いていますね。   […]