ハチビキ　～赤サバなどとも呼ばれます～

本日のお品はコレ！　ハチビキです。

この魚は主に産地で消費されるなど、市場での評価は低いのですが、お味の方は・・・かなり美味しい魚です！

関東のスーパーでは見かけることがありませんし、たまに地魚を扱う居酒屋で「赤サバ」の名で出てくるようです。

漢字で書くと「葉血引」と表すように、身が真っ赤なので敬遠されがちかも。

ところが大型のものは脂が乗っていてウマイこと間違いなし！

最近、売場によく並ぶので、２キロ越えをゲットしてみました。

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顔のアップ！　けっこう美人かも～

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いつも通りヒレをはさみで切ってからウロコを落とします。　がっちり付いてるからウロコ引きの出番です。

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サクっと切り込んで・・・

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頭をワタごともぎ取ります。

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腹の中を洗って、

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３枚におろして腹骨すいて・・・

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皮目の脂が厚いこと厚いこと。

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皮を引いたら・・・脂ノリノリですな。

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盛り付けました！

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残りの半身は皮付です。　左は炙り、右は湯引きでいただきました。

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さて、お勧めは・・・どれも間違いなしですが、炙りは皮目の香ばしさがGOOD！かも

 

色や食感がマグロに近いので、子供たちにも大人気でした。

なぜか、とっても安くてお財布にもＧＯＯＤです。

 

それではまたの更新をお待ちください。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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