箱ちゃんの今日のイチオシ！
魚をこよなく愛する箱ちゃんが旬の魚や美味しい食べ方を発信！
- 魚,食べ方,切り方
- -
鯛のアラ煮 ～兜煮・潮汁～
本日のお品はコレ！ 鯛のアラ煮です。
鯛を買うときは１尾丸ごとですが、刺身用にさばいて残ったアラは捨てません。
頭は割って、骨と一緒に煮て食べます。
普通アラ煮は醤油で味付けしますが、今回使った調味料は酒と塩のみ。
なので、どちらかというと潮汁かな。
コレ、２キロ半の養鯛です。 大きいと食べられる部分も多くなります。
熱湯を注いで残ったウロコやヨゴレを取り除いてから、弱火で水からじっくりと・・・
ハイ、出来上がり。
これでジョッキ３杯はイケますヨ！
こんな感じで骨が山となっていきます。
骨をしゃぶっている姿は見せられたモノではありませんネ！
刺身とアラ煮で２度楽しめるなんて、シアワセなのよ～
鯛に限らず、残ったアラまでいただくのが箱ちゃんの基本です。
それでは皆さんのご来場をお待ちしております。
ニュース一覧へ
-
本日は番外編、箱ちゃんの晩酌です。 今回は、アジの刺身と塩焼きで一杯やりました。 魚選びで迷ったら・・・安定のアジをゲットしましょ！ 売場に並ぶアジは、産地や大きさなど様々ですが、市場で買うな […]
-
本日は番外編、箱ちゃんの晩酌です。 今回は、メジマグロで一杯やりました。 売場を歩いていたら、６キロオーバーのメジマグロがちょうど半分になったところに遭遇！ 素晴らしい色だったので、早速ゲットしちゃいました […]
-
本日のお品はコレ！ ヤマブキハタです。 売り場を歩いていたら、珍しい魚が入荷してるよって言われたものだから・・・もちろんゲットしました。 ヤマブキハタといって、めったに入荷しない黄金色のとってもキレイなハ […]
-
本日のお品はコレ！ バショウカジキです。 バショウカジキは３メートルにもなるトローリングで有名な魚です。 市場に流通するカジキ類は、メカジキがほとんどで、たまにマカジキが並ぶくらいなのですが・・・ 売場を […]
-
本日のお品はコレ！ ニギスです。 売場には「キス＝シロギス」はよく並びますが、「ニギス」はめったに並びません。 ニギスは、主に産地で消費されるか、干物などに加工される魚で、足が速いから鮮魚で流通するの珍し […]