本日のお品はコレ！　　ダルマです。

ダルマはメバチマグロの幼魚のことで、１５キロに満たないサイズとのこと。

ホンマグロの幼魚であるメジは時々入荷しますが、ダルマが売り場に並ぶことはめったにありません。

子供といっても、今回ゲットしたダルマは３キロ以上あるので、家庭で使うには大きすぎるかも。

だけど、珍しいからゲットしちゃいました。

目方は３.２ｋｇでした。　　いつものまな板には乗らないので大きいまな板の出番です。

デカくて重い頭を落として・・・　　出刃は５寸半を使いました。

片側の身が外れました。　　子供なので脂は感じられません。

カマを外して腹骨すきとって・・・

もちろん、小骨は切り落とします。　カツオと違って血合いは取り除いたほうがいいかも。

こちらは背中側で、今回食べる分ですがかなりの量ですね。　　柳刃は８寸です。

一切れが大きくなっちゃうので、節を半分に割ってから切りつけました。

お味のほうは、脂はないけれど僅かに酸味が感じられ、サッパリしていて中々の美味しさです。

マグロはトロに限るって方には物足りないでしょうが、赤身がお好みの方ならなるほどって感じでいただけると思います。

脂ノリノリのマグロは少量で十分ですが、ダルマなら飽きないのでたくさん食べられますよ。

今回は３節を３日かけて刺身で食べて、残った１節は竜田揚げにしましたが、揚げ物も美味しくいただきました。

美味しい魚が手に入るから市場っていいところ。

それでは皆さんのご来場をお待ちしております。

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