本日のお品はコレ！　　ミハラハナダイです。

まだまだ、お盆明けで魚の入荷が少ないですが、温かい海から珍しい魚が届きました。

ミハラハナダイは、名前に「ミハラ・三原」とあるように、主に大島や八丈島などで漁獲される魚ですが、商品として流通することはめったいないとのこと。

だから、魚屋さんも初めて見たよ～って言っていました。

まあ、珍しい魚が入荷したら、箱ちゃんは即ゲットしちゃうので、待っていましたってか！

目方はもうちょいで８００ｇってところ。　　圧迫されたのか出目金状態になっていますね。

唇がスゴイです！　チューしたら怪我しちゃうかも。

いつも通りウロコ落として、ヒレを切り落として、エラ・ワタ抜きました。　出刃は４寸半です。

三枚になったところ。　実は骨が硬く、この出刃では歯が立たず、腹骨の切断はハサミを使いました。

小骨はガッツリ付いていて抜けなかったので、こんな感じで切り落としました。

サクになったところ。　柳刃は８寸です。　　今回は皮を引きます。

盛り付けました。　透明感のある身に血合いが鮮やかなので、食欲をそそりますね。

お味のほうは、淡泊ながらもしっかりとした旨味が感じられて、まさに夏の白身って感じです。

食感はサッパリとしていますが、適度に弾力もあって、食べ応えがあります。

ミハラハナダイは、辛口の冷酒で爽やかな白身の刺身を楽しむことをオススメします。

だけど、次に入荷するのはいつになるのやら・・・

美味しい魚が手に入るから市場っていいところ。

それでは皆さんのご来場をお待ちしております。

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